爽！-酸辣茄子煲

作者： CoCo_Nuts

最近无辣不欢，而且要又酸又辣。冰箱里还有湖南同学妈妈做的剁椒，赶紧着手用上了。 自从吃素后，茄子成了我最爱的蔬菜之一，变着法子做茄子。这道酸辣茄子煲是从今天在油管上看Gennaro做pasta sauce受到启发的。我改编成了更下饭的口味，配米饭配面当浇头都很赞！ 快来try一try

用料

• 茄子 一个
• 番茄 一个
• 薄荷 一小把
• 盐 少许
• 红椒粉（smoked paprika) 半小勺half tsp
• 苋菜籽（corridor seed) 7,8颗
• 小茴香（fennel seed) 一小撮
• 黑胡椒 少许
• 生抽 一小勺（1 tsp)
• 醋（香醋，黑醋都OK） 两大勺/更多
• 芝麻香油 一小勺（1 tsp)
• 植物油 少许
• 孜然粉（optional） 非常少许/可省略
• 剁椒 半勺（half tbsp）

爽！-酸辣茄子煲的做法步骤

步骤 1

烤茄子。茄子切块，取一张锡箔纸，将茄子放上，撒少许盐，黑胡椒和橄榄油（或其他植物油），进350F(180C)烤箱, 烤20-25分钟拿出备用

步骤 2

平底锅里倒少许橄榄油，待油热后，入番茄丁，立刻加盐，翻炒均匀后，加入所有香料们，注意！苋菜籽要稍微砸一下，味道容易出来！

步骤 3

翻炒至香后加少量的新鲜的薄荷叶（带根），加水漫过食材，再讲汤汁转移到深一点的小锅里

步骤 4

翻炒至香后加少量的新鲜的薄荷叶（带根），加水漫过食材，再讲汤汁转移到深一点的小锅里，加入烤好的茄子，煮至茄子八成软，锅内还有汤汁的时候，加一勺醋和剁椒，和生抽，盖上盖子煮至茄子全软，锅里汤汁还剩一点点，再加一勺醋和香油，关火，搅拌均匀，出锅，撒上切好的薄荷叶

步骤 5

配上姜黄和姜煮的米饭，太好吃了！

爽！-酸辣茄子煲的小贴士

1. 番茄选用熟的，容易出汁。 2. 茄子我用的是圆茄子，不知道长茄子的口感是什么样，下次试一试！ 3. 薄荷不能省！至于罗勒可不可以代替我还得试一试才知道，薄荷能带出新鲜的（freshness）的味道。

菜谱创建时间：2017-08-02 02:44:26