这个就是传说中的凤眼了
耐心地剥下外面一薄一厚两层皮,露出黄澄澄的果肉
排骨洗净、冲去血水、晾干。热锅放油,放五片姜片煸炒,倒入排骨炒至变色,慢火继续炒至表面微焦,倒入酱油、料酒,翻炒使排骨上色。加入凤眼果略炒,加适量水焖煮。我是放电子高压锅煮的,20分钟左右,排骨酥烂、凤眼果香甜软糯,加盐调味、转煤气炉上大火收汁即可。
凤眼果季节性很强,上市大约只有一个月时间,现在某宝上也有卖的,想尝尝鲜的亲可要抓紧时间哦。 挑选凤眼果一定要挑皮硬老身的,嫩的果实不好吃。 凤眼果本身带甜味,烹调时不用再放糖了。