小嶋老师的南瓜布丁

作者： 孙二娘不做叉烧包

用料

• 南瓜去皮蒸熟 200g
• 细砂糖 55～60g
• 淡奶油（室温） 70g
• 牛奶（室温） 80g
• 鸡蛋液（室温） 100g
• 肉桂粉 少许
• 「焦糖浆」
• 细砂糖 50g
• 热水 一大勺

小嶋老师的南瓜布丁的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮蒸熟，称200g

步骤 2

制作焦糖浆。在锅里放50g细砂糖，大火煮沸，糖浆变为茶色后立即关火，加入热水搅匀（小心溅出）。趁热倒进准备好的耐高温容器中。各倒一小勺左右。

步骤 3

烤箱预热160℃。把除焦糖浆以外的所有材料都放进食品料理机搅拌均匀，根据个人口味添加肉桂粉。把搅拌好的南瓜布丁液过滤一下，然后倒入盛有焦糖的容器中。

步骤 4

在烤盘里注入一些热水，隔水蒸烤30～40分钟即可。如果在烤箱里，布丁中心微微凸起，则代表烤熟了。

小嶋老师的南瓜布丁的小贴士

1、用直径7.5cm高4cm的容器可以做5份。 2、布丁液的细砂糖加多少要看南瓜的甜度，自行调整。 3、建议不要用太高的容器，布丁液不容易凝固。

菜谱创建时间：2017-07-31 20:34:21