寿桃蛋糕制作的一点心得

作者： 公园儿

参考了几个下厨房的方子，再结合我做寿桃的过程，发一个心得吧，都是自己做完以后总结的要点，希望有所帮助。

用料

• 8寸深半圆模 1个
• 夹层淡奶油 450克左右
• 抹面淡奶油 350克左右
• 浅粉色奶油霜（用红色调） 少量
• 绿色奶油霜 少量

寿桃蛋糕制作的一点心得的做法步骤

步骤 1

下厨房里也有一些寿桃蛋糕的做法，用到芭比模，或者多个不同尺寸圆形模叠加再修形。 我个人感觉：第一，芭比模太瘦高了，再夹层奶油的话会更高，不太像寿桃矮胖的样子。 图片是“抹香奶茶”的做法截图。

步骤 2

这个是“Bruce妈的糖菓Cake”做法截图。

步骤 3

第二，多个圆形叠加做出来会很大，而且修出完美的弧面会比较有难点，不容易修好。 这是“杨玲”的做法截图，10+8+6三个蛋糕叠加再修形。

步骤 4

最重要一点，我比较懒，烤一个蛋糕就能解决的干嘛要烤两个呢，嘿嘿。 其实我是第一次做寿桃，参考了下厨房里能找到所有方子后，还是决定冒险试一下自己的想法，用这个深半圆模。 主要是因为它的“基础”特别好，有桃子的弧度，而且是矮胖型的。

步骤 5

做的时候没有拍照，所以画了一个图，应该可以看懂。 深半圆蛋糕分成四层，最下面一层向里修一个弧度，夹三层水果奶油。最上面用很小一块蛋糕胚修一个尖形。

步骤 6

在寿桃正面中间位置切一个三角体（切下来的蛋糕体可以修成顶部的尖角用），然后把棱角的地方修成弧度。注意这个部位的切法是有讲究的。 我们要观察桃子的形状，凹陷部位切口的上端要离桃子的顶部有一点点距离，就是不要让桃子从顶部开始“咧嘴”；切口不要太深，只要能看出来有一个切口就可以了；切口的夹角不要太小，一是方便后期抹面，二是和实物相符，我的寿桃切口就有点太深了。

步骤 7

这个是桃子君本尊哈，照着它修。

步骤 8

把最重要的修形做好，寿桃就成功一半了。接着抹面，抹光滑后，用红色色素调成浅粉色淡奶油，在表面上色。我没有喷枪，就用老办法吧。建议不要用粉色色素，红色调浅会比较好看。

步骤 9

用状态非常软的红色奶油霜写字，用绿色奶油霜裱叶子，大功告成啦！

寿桃蛋糕制作的一点心得的小贴士

1，修形是重点，要多花时间； 2，切口要掌握好尺度，不要太大太深； 3，叶子根据寿桃尺寸裱，别太小，不好看。

菜谱创建时间：2017-07-30 17:50:29