无敌地三鲜

作者： 麦子一粒

用料

• 茄子 2个
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 蒜末 若干
• 姜末 适量
• 盐 适量
• 六月鲜生抽 2勺
• 李锦记蚝油 2勺
• 糖 2勺
• 面粉 若干

无敌地三鲜的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切滚刀块加4克盐腌20分钟，抓去苦水后加干面粉拌匀（薄薄一层即可）

步骤 2

土豆切滚刀块放水笼下冲去淀粉，青椒切滚刀块

步骤 3

土豆入6成油温中炸至外焦里嫩，捞出控油；茄子入油锅炸熟捞出控油；入青椒炸几秒捞出；锅倒出油

步骤 4

利用锅底油加蒜末的一半，姜末炒香，加茄子土豆青椒拌匀，加生抽蚝油糖（可先做成酱汁）及少许开水拌匀煮开，出锅前加生蒜末（多加会更香）拌匀即可

无敌地三鲜的小贴士

1.茄子处理是关键，一步不能少 2.若将茄子土豆炸两次也可 3.出锅前要多多加蒜末 4.试过出锅前加醋，但个人还是不喜欢加醋的

菜谱创建时间：2017-07-29 16:30:40