印度慢烤咖喱羊腿

作者： 味籍wizest多国籍料理

这是一道非常磨工夫的印度传统重口大菜，6个小时的慢烤让羊肉软烂脱骨，入口即糜；也让咖喱的香味与羊肉彻底融为一体。

用料

• 橄榄油 30ml
• 羊小腿排 5个
• 洋葱 2个
• 大蒜 3瓣
• 姜 2cm的一段
• 尖椒 2个
• 印度五香咖喱粉（garam masala） 15ml
• 豆蔻荚 4个
• 丁香粉 2.5ml
• 孜然粉 5ml
• 芫荽籽粉 5ml
• 羊肉高汤 1L
• 菠菜 800g
• 新鲜奶油 125ml
• 盐和现磨黑胡椒粉 适量
• 新鲜薄荷叶 适量

印度慢烤咖喱羊腿的做法步骤

步骤 1

预热烤箱到160度。取一个能放烤箱的锅，就是这种锅。倒入橄榄油烧至7成热，倒入羊小腿煎至表面金黄后盛出放一边。煎的时候多翻几次，保证所有地方都煎到。

步骤 2

减小火，倒入切碎的洋葱和大蒜，煎至洋葱变透明，转中火，倒入切碎的姜和尖椒、所有的香料煎2分钟离火，把羊小腿放回锅里，倒入羊肉高汤，盖上盖子放入烤箱慢烤6小时，烤到彻底脱骨为止。

步骤 3

羊小腿出炉后放一边晾着。把盘底的汤汁收一下，留出合适的量，倒回锅里加入菠菜煮开，3分钟后离火，倒入食物处理机打碎，然后搅入鲜奶油，撒盐和胡椒粉调味。然后把羊小腿盛盘，倒入处理好的酱汁，再撒上新鲜薄荷叶装饰。

步骤 4

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菜谱创建时间：2017-07-27 20:41:42