韭黄龙俐鱼柳

作者： 斯佳丽

用料

• 龙俐鱼柳
• 韭黄
• 蛋清
• 姜丝
• 大葱丝

韭黄龙俐鱼柳的做法步骤

步骤 1

将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制

步骤 2

将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟

步骤 3

在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开

步骤 4

滑炒定型后，倒出，沥干油

步骤 5

在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒

步骤 6

翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味

步骤 7

韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒

步骤 8

翻炒后成盘

韭黄龙俐鱼柳的小贴士

这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。

菜谱创建时间：2011-10-18 20:20:10