芥末杏酱烤猪排

作者： 味籍wizest多国籍料理

半烤半煮的烹饪方式，让猪排格外软嫩入味。再配上焦香酥烂的煎土豆以及富有墨西哥风情的莎莎酱（salsa），一顿营养均衡的美餐就齐活儿了。

用料

• #烤猪肋排
• 芫荽籽 20ml
• 芥菜籽 20ml
• 孜然粉 15ml
• 烟熏甜椒粉 15ml
• 盐 10ml
• 杏子果酱 150g
• 第戎芥末酱 30ml
• 大蒜碎 5ml
• 干辣椒碎 2.5ml
• 猪肋排 1kg
• #香煎土豆
• 橄榄油 30ml
• 黄油 15ml
• 新鲜迷迭香碎 15ml
• 土豆 3个大的
• 大蒜碎 5ml
• 干辣椒碎 一小撮
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量
• #莎莎酱
• 番茄 1个大的
• 红辣椒 半个
• 红皮洋葱 半个
• 黄瓜 半个
• 红葡萄酒醋 30ml
• 杏子果酱 5ml
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒粉 适量

芥末杏酱烤猪排的做法步骤

步骤 1

先烤猪排。预热烤箱到180度。将芫荽籽、芥末籽、孜然、甜椒粉、盐混合，倒进蒜臼研磨成细末，然后倒入杏子酱、芥末酱、大蒜碎和干辣椒碎搅拌均匀。将一半的酱汁刷在猪肋排上，再撒上适量的盐，从头到尾按摩一遍，然后将猪排放进一个深烤盘，并倒进125ml水，盖上锡纸烤1小时30分钟。

步骤 2

取下锡纸，将剩下的酱汁刷到肋排上，把烤箱打到烧烤档，烤10到12分钟，烤到颜色变棕、出现烤痕就拿出来，从骨头缝处把肋排一根一根切下来。

步骤 3

然后做土豆。中火热橄榄油和黄油，五成热时倒入切丁的土豆煎15道20分钟，不时翻腾翻腾，到土豆彻底变软、变成浅棕色，倒入迷迭香、大蒜、干辣椒再翻炒1分钟，撒盐和胡椒粉调味。

步骤 4

最后做莎莎酱。番茄和黄瓜切丁，辣椒去籽切丁，洋葱去皮切丝，和剩下的原料一起混合均匀就可以了。上桌前，先把莎莎酱铺在盘底，上面摆上煎土豆和猪肋排，然后再整几根罗勒叶做装饰。

步骤 5

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菜谱创建时间：2017-07-26 16:33:12