拳头母

作者： 欣喜情缘

拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“改名换姓”流传下来。

用料

• 瘦肉，香菇
• 淀粉（马铃薯淀粉）
• 调料（盐，料酒，鸡精）精）
• 蛋清

拳头母的做法步骤

步骤 1

干香菇先浸泡，然后把瘦肉跟香菇用料理机打泥，加入蛋清和调料……

步骤 2

然后封闭好，放冰箱冷藏一夜，让味道更入味……拿出来厚就是把淀粉放进去活……

步骤 3

用手掌捏好，一个拳头大，用食指把面磨平，放入煮沸的水里，放后稍微搅拌下，防止粘锅……煮后用筷子插进去看看是否熟了……

拳头母的小贴士

淀粉别放太多……这次忘了食指摸平……有点难看……

菜谱创建时间：2017-07-26 09:36:39