视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包

作者： 国平爱烘焙

2020年5月8日，更新为视频菜谱，方便大家判断手套膜及做型，里面还有一个厨师机揉面的时间和档位做为参考 完胜市售面包！全是好材料

用料

• 450吐司盒 1个
• 牛奶 120克
• 高筋面粉 300克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个（留点刷表面）
• 糖 40克
• 黄油 25克
• 淡奶油 40克
• 盐 2克
• 椰蓉夹馅部分
• 全蛋 30克
• 白糖 25克
• 椰丝 50克-70
• 黄油 25克

视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，按照干湿料的分类面包类原料放进厨师机的桶里（先湿后干），糖，放在不同处，中间面粉挖个洞放上酵母

步骤 2

放在厨师机桶里，一档成团后，二档揉面 成团放盐 成光滑面团，也就是能拉出厚膜放软化好的黄油

步骤 3

能看到指纹的手套膜

步骤 4

28度，大概发到三倍大面团，发一小时左右，也可用烤箱的发酵功能

步骤 5

这时候做椰蓉馅，黄油上锅(我用的燃气)

步骤 6

加糖，加热搅至砂糖溶化

步骤 7

放凉后分次加蛋，搅拌均匀

步骤 8

做好的椰蓉馅

步骤 9

加椰蓉，搅拌均匀

步骤 10

发好面，用手插个洞，不回缩就是好了

步骤 11

轻轻的拍打面团排气，擀成长方型，在三之二处抹上椰蓉

步骤 12

右边的再折回来

步骤 13

长方型，按长的方向继续擀长

步骤 14

再三折

步骤 15

折完

步骤 16

再擀长，按长边方向

步骤 17

用切刀切两刀，分三条，上面不要切断

步骤 18

切成如图，开始编辫子

步骤 19

如图，将比口向上编，这样烤出来好看

步骤 20

上下对折

步骤 21

注意：此方整型做了调整， 左图是分成三个面团，编三个小辫子， 右边是整个一个面团编成的小辫子 主图是右图编法 放在家用发酵箱里，温度38，湿度80，发一小时，发到9分满， 如果用烤箱二发，就是用发酵功能再放碗热水 表面刷蛋液，可以再撒点椰蓉 我方子配方是1个吐司的量

步骤 22

180度，30分钟，最底层，别忘了预热烤箱，温度和时间也要根据自家烤箱，注意，一上色，马上盖锡纸，出炉，马上脱膜，凉至手温，密封保存，不建议冷藏

步骤 23

加上包装美美滴，，同学们，做起来吧，，，

视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司面包的小贴士

1凉至手温密封保存 2不建议冷藏，要常温，或冻起来

菜谱创建时间：2017-07-25 20:32:52