正宗手撕鸡的做法培训视频教程

作者： 小魔厨小吃

手撕鸡属于凉拌菜的一种，在市场上我们都会常见到专门卖手撕鸡的熟菜摊，手撕鸡不仅操作简单，成本低，利润高！是您创业开店的好项目！小魔厨教大家如何制作正宗地道的手撕鸡技术，让您也可以开一家手撕鸡店赚钱！

用料

• 鸡 1只
• 鸡骨架 1个
• 辣椒粉 半斤
• 手撕鸡粉 适量
• 花生 半斤
• 白芝麻 适量
• 葱花 适量
• 生米椒 适量
• 酸姜 适量
• 手撕鸡卤水 适量
• 香油 二两
• 葱、姜、蒜 适量

正宗手撕鸡的做法培训视频教程的做法步骤

步骤 1

我们在做手撕鸡的时候鸡的选择非常重要，一般我们选用三黄鸡，3斤左右的鸡，小脚的！这样做出来的手撕鸡味道才香和嫩！

步骤 2

购买回来的鸡杀好，把毛，內脏等都清洗干净，水烧开以后我们就把鸡放进去煮，一般煮15分钟就可以出锅。具体时间要根据鸡的大小调整！

步骤 3

冰水，一般做手撕鸡摊的朋友都会购买一个卧式的冰箱，提前一天把冰水做好，做好放到冰箱冷冻！第二天即可使用！

步骤 4

我们的鸡煮好以后要放到冰水泡20-30分钟，让鸡的皮收缩，更加Q弹可口！

步骤 5

想要做好手撕鸡，做好鸡以后我们还有做手撕鸡的配料：葱花、香菜、辣椒红油、酸姜丝、花生碎、手撕鸡料、白芝麻、卤水，生辣椒等

步骤 6

秘制手撕鸡卤水，非常的香！

步骤 7

芝麻买回来以后放到锅里炒干炒香即可出锅使用！

步骤 8

辣椒红油的制作，一般家庭做法，可以放一般粗辣椒粉一般细辣椒粉，把油烧热以后，倒入装好辣椒粉的碗里，边倒边搅拌均匀即可！

步骤 9

生米椒买回来以后切小块备用！

步骤 10

葱购买回来以后清洗干净，切小段放碗里备用！

步骤 11

花生碎的制作，把花生炸熟以后晾凉，放入保鲜袋敲碎即可！

步骤 12

香菜买回来切小段即可

步骤 13

做好的手撕鸡

步骤 14

麻辣手撕鸡成品

步骤 15

香咸手撕鸡成品

正宗手撕鸡的做法培训视频教程的小贴士

手撕鸡最关键的是鸡的选择，还有一个就是手撕鸡配料决定了手撕鸡好吃与否，一般做的好的店面都有自己的秘方，如果您也想要开一家赚钱的手撕鸡店，我们有全套的手撕鸡配方技术，包含视频教程一套，以及配方文档一本！想要学习的话就联系我吧！

菜谱创建时间：2017-07-25 14:12:24