阿嬷牌肉松

作者： syniarr

阿嬷做的肉松吃过的人都赞不绝口～小时候还没出锅就跟妹妹着急着抓在手吃～表示这道菜我一定要学到手！这次还是阿嬷做，我在旁边拍照and打下手。

用料

• 里脊肉 2.3斤
• 盐 3勺
• 白糖 2勺
• 生抽 4勺
• 蒜末 适量
• 黑醋 一点点

阿嬷牌肉松的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净，按纹理切成小块。注意要顺肉的纹理90度切断，这样做出来的肉松丝才不会太长。

步骤 2

切好的肉冷水下锅，焯水。可以多煮一会，会煮出很多白色浮沫。撇掉浮沫，用冷水洗几遍，洗干净～

步骤 3

依次加入盐、白糖、生抽。配料里的勺子就是普通的白瓷勺。

步骤 4

压力锅，加水没过肉，开火。开始“呲～”之后关最小火，煮差不多一个小时。阿嬷说越久越好吃哦。

步骤 5

开锅后，还是开小火，一边用筷子把煮得绵绵的肉搅散，一边慢慢把水份收一下。小心烫哦～（特别注意⚠️：如果开锅后锅里还有水，千万不要倒掉，那是精华！就开小火一边搅拌，慢慢水份就会蒸发掉，差不多到图里的状态就可以了）

步骤 6

关键步骤来了。锅里倒点油，加入蒜末翻炒出香味，一两分钟左右，加点黑醋味道更好，一点点就可以。蒜末的量依个人喜好加。

步骤 7

炒成金黄色。

步骤 8

倒入肉松开始炒。这个过程手挺酸的，我和阿嬷接力炒哈哈。一直炒一直炒，直到把所有水分炒干，就可以啦～

步骤 9

成品。这个是隔两天后再炒了一次的效果。再炒一次会更干，也更香～

阿嬷牌肉松的小贴士

1.炒肉松时可能会有点粘锅，没关系，炒到底就是了。然后隔两天第二遍炒的时候就完全不会沾了～ 2.喜欢酥酥的肉松的童鞋，可以把成品装一些在盘子里，微波炉叮一分三十秒左右，酥得让你欲罢不能～

菜谱创建时间：2017-07-25 10:46:06