日式蔬菜拌豆腐

作者： 圆小七

夏日的开胃小菜来啦 来自youtube cooking with dog: https://www.youtube.com/watch?v=ndt5CiaTXTk

用料

• 豆腐 150g
• 菜心 100g
• 胡萝卜 20g
• 蟹味菇 30g
• 白芝麻 2tbsp，30g
• #调味
• 昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁 0.5tsp，2.5g
• 糖 0.5tsp，2.5g
• 盐 0.25tsp，1.25g
• #煮蔬菜调味
• 水 4tbsp，60g
• 昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁 0.5tsp，2.5g

日式蔬菜拌豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐掰成小块，沸水小火煮1分钟，捞出沥干水分。用吸水纸抱着，放凉。

步骤 2

煮豆腐的沸水里加一点盐，放入菜心。先放入菜心的根茎煮10秒，再整颗放入，煮20秒。一共煮30秒。捞出，放入冰水冰镇一下，有助于保持颜色。捞出，挤干水分，切3cm的小段。加入一点点昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁，拌匀。挤出多余的水分。

步骤 3

胡萝卜切条。 重新起锅，放入煮蔬菜调味料：水，昆布酱油/普通酱油/日式冷面汁。加入胡萝卜和蟹味菇，大火煮，不断用筷子拌炒，直到汤汁收干。称出。

步骤 4

白芝麻热锅烘烤一下，放入研磨臼里，磨碎，加入吸干水分的豆腐，捣碎，研磨均匀。

步骤 5

加入菜心，胡萝卜，蘑菇，拌匀，大功告成！

菜谱创建时间：2017-07-24 17:08:38