梁秋实笔下的八宝饭

作者： 三水的水

《雅舍谈吃》中读到的八宝饭做法，作为饭后甜点，食材很是诱人，决定记录下来尝试一下！！

用料

• 糯米 适量
• 莲子 适量
• 豆沙 适量
• 桂圆肉 适量
• 美国葡萄干（红、白均可） 适量
• 银杏（白果） 适量
• 红枣 适量
• 油 适量（防粘）
• 冰糖汁 适量
• 青红丝或红樱桃 装饰用

梁秋实笔下的八宝饭的做法步骤

步骤 1

糯米、莲子不易熟，事先煮至八分软烂； 银杏（白果）剥皮煮一下，，时间不必长，主要为去苦味

步骤 2

在较浅的大碗上涂油防粘

步骤 3

将莲子、桂圆肉一圈一圈（或一瓣一瓣）铺在碗底

步骤 4

轻轻放入糯米

步骤 5

最后用豆沙填平整个碗

步骤 6

将蒸碗放入蒸笼蒸熟

步骤 7

将大碗倒扣在一平盘里，浇上稀释的冰糖汁，点缀青红丝或红樱桃

梁秋实笔下的八宝饭的小贴士

1.食材用量凭个人喜好添加，中餐向来随意，无固定比例，喜欢吃甜一点的就多加桂圆、葡萄干；喜食清淡就少加一些。 2.莲子不可少，莲子不妨多 3.红枣不宜多 4.蒸的时间不妨长一些，使得碗里的食材充分松软膨胀，凝为一体 5.豆沙糯米中可拌入一些猪油，使口感更加润滑，但不宜多，多了太腻

菜谱创建时间：2017-07-24 11:18:15