夏日清凉菜品—苦瓜炒鸡蛋

作者： 二美的厨房日记

感觉说到夏天的菜就会联想到苦瓜（突然想起了eason的歌，哈哈）不过之前20多年从未敢尝试，因为太苦了，但是无耐苦瓜可以清热解暑，并且号称“脂肪杀手”，所以…我只能妥协，不过还是想尽量让它好吃一点，我做的这个苦瓜，程序很简单，容易上手，虽然还是不可避免的有点苦，但是在可以接受的范围之内，并且加上鸡蛋，虾仁，口感丰富，混合在一起就没那么苦了。 友情提示哟，苦瓜不可多吃，尤其是脾胃虚寒，孕妇等等…可自行百度 首页图跟步骤图是分两次拍的，哈哈，实践证明首页图那种切法的苦瓜真的很苦…

用料

• 鸡蛋 2个
• 苦瓜 1根
• 虾仁 少许，可不加
• 盐 少许
• 鸡精 少许

夏日清凉菜品—苦瓜炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的嫩瓜，一定不要老瓜，老瓜更苦，而且口感不爽脆，将苦瓜对半切，去掉中间的瓤，如果想减少苦味，可以尽量去除那层白膜，我懒，所以就这样咯

步骤 2

切成这样的状态，大约3mm厚

步骤 3

加一小勺盐

步骤 4

尽情的给苦瓜做个按摩，然后静置15到20min

步骤 5

把两个鸡蛋打碎，然后加些盐，鸡精调味，量多少根据你平时炒俩鸡蛋的量来

步骤 6

切点小葱

步骤 7

15min后，使出浑身力气把苦瓜的苦水挤出来

步骤 8

准备锅，加平时炒鸡蛋用的油量，不用很多，然后热油下葱，爆香后下苦瓜，翻炒几下，苦瓜变色

步骤 9

加入鸡蛋，有熟虾仁的话加熟虾仁，翻炒，把鸡蛋炒熟，尝尝味道，稍微加点鸡精就差不多出锅了

夏日清凉菜品—苦瓜炒鸡蛋的小贴士

如果没有熟虾仁可以不放，简简单单的苦瓜炒鸡蛋就很好了，有生虾仁的话可以把虾仁先炒熟，然后再按照上述步骤来

菜谱创建时间：2017-07-24 10:19:28