【香兰世家】樱花慕斯蛋糕

作者： 香兰世家烘焙工作室

樱花慕斯蛋糕，不单单是舌尖上的美味，更是视觉上的享受。看到这款甜品，我只想用唯美一词来形容。把它当作礼物送给家人密友，想来都是一款会让对方倍感惊喜的礼物，你也不妨来试试吧！

用料

• #慕斯底
• 谷优饼干 100g
• 黄油 50g
• #慕斯层
• 奶酪 200g
• 细砂糖 80g
• 老酸奶 80g
• 吉利丁粉 10g
• 淡奶油 200g
• 柠檬汁 5g
• 朗姆酒 5g
• 矿泉水 60g
• #樱花冻
• 樱花 10g
• 吉利丁粉 5g
• 矿泉水 80g

【香兰世家】樱花慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将谷优饼干碾碎；

步骤 2

隔热水软化黄油，将饼干碎倒入黄油，搅拌均匀；

步骤 3

准备模具，放入饼干屑，用勺子将其压紧实，放入冰箱冷藏；

步骤 4

将吉利丁粉放入60g矿泉水泡发；

步骤 5

取出奶油奶酪压软，加入细砂糖，打发至顺滑；

步骤 6

加入老酸奶搅拌均匀；

步骤 7

淡奶油打发至6-7成，勉强可以流动的状态即可；

步骤 8

将吉利丁液隔热水融化2分钟，倒入奶酪糊搅拌均匀；

步骤 9

奶酪糊中加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀；将打发好的淡奶油倒入奶酪糊中搅拌均匀，倒入模具中，放冰箱冷藏；

步骤 10

将制作好的樱花冻倒在慕斯糊上面，并按照自己的喜好摆放樱花；

步骤 11

用牙签将放入的樱花稍微整形，使花瓣看起来是很飘逸的状态；

步骤 12

装饰好樱花后，待表层凝固后放入冰箱冷藏4小时以上食用，口味更佳哟~

步骤 13

提前用水浸泡樱花；

步骤 14

吉利丁粉加矿泉水或是凉白开泡发；

步骤 15

隔热水融化备用。

【香兰世家】樱花慕斯蛋糕的小贴士

1.步骤1-3为慕斯底制作，步骤4-12为慕斯层制作，步骤13-15为樱花冻制作； 2.饼干碎可用料理机打碎或是将饼干放入食品袋，用擀面杖碾碎都可以； 3.泡发吉利丁片可用矿泉水或是凉白开，一定要是可以直接饮用的纯净水即可； 4.盐渍樱花最好是提前浸水备用，过滤掉盐渍； 5.在装饰的时候用牙签轻轻地将樱花摊开，蛋糕颜值更高哟； 6.慕斯底部的谷优饼干口味比较清新，喜欢口味浓郁点儿可以选择使用奥利奥饼干打底也是可以的； 7.慕斯底部也是可以用蛋糕打底哟； 8.选择酸奶一定要是浓稠的酸奶，不可以是乳酸菌或是优酸乳之类的，有时间的话，可以是自己提前做好酸奶； 9.慕斯糊冷藏时间越长越稳定，至少要保证慕斯糊不流动才可以将樱花冻倒入； 10.制作樱花冻中使用的矿泉水也可以选择使用雪碧，可以使慕斯蛋糕表层更加的透明又光泽； 11.此配方慕斯蛋糕可用6寸模具，想要做8寸可以将配方用料增加2倍的量就可以了； 12.模具放入冰箱冷藏的时间随模具的大小而定； 13.以上所需材料都可在香兰实体店或淘宝店（香兰世家）轻松购买得到~

菜谱创建时间：2017-07-24 09:43:23