香干辣炒杂菇

作者： 琼瑶一生

一个人的时候，做肉食太麻烦了，总是吃不完，干脆就不做肉了，今天做肉的亲戚😊，很多人都说菇的口感和肉差不多，特别是杏鲍菇，手上也没什么别的菜就做了这么一道，还挺下饭的(๑>؂<๑） 不吃辣的盆友可以不放，但个人觉得一点辣椒，可以吃起来更下饭些。 每道菜的做法和食材都不是固定的，反正就是有什么放什么。下锅要是嫌麻烦的话，一次性全倒下去也无所谓，只要吃的开心就行啦！ 有什么意见的，大家要尽管提啊！我好再改良改良！

用料

• 独头蒜或普通大蒜 一个或两三瓣
• 香菜 喜欢就加不喜欢也无所谓（三四棵）用量看个人喜好
• 萝卜丝 三分之一个（这个有没有都无所谓，我就是好玩加的）
• 小米辣 两个（喜欢吃辣的可以多放点）
• 厚香干 三个
• 菇类
• 杏鲍菇 二分之一（可以多放点，真有肉的感觉）
• 香菇 三个
• 草菇 四个
• 调料
• 盐 一小勺半
• 酱油 两勺
• 草菇老抽 一勺
• 淀粉 一小勺
• 水 半碗

香干辣炒杂菇的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜斜切成片再切成丝。 香干、蘑菇切片（香干可以再一分为二）。 小米辣斜切。 蒜切末，香菜分成茎和叶，茎切成碎粒，叶子随意切一切就可以。 杏鲍菇平均分为四或三段，每段一分为二，再切成片。 将食材装好待用

步骤 2

洗净锅子，开大火直至锅中的水完全烧干，锅子烧热。之后倒入比平时炒菜用量要多一些的油，等油温升高后，将火调小（记得打开抽油烟机！）

步骤 3

加入蒜末爆香，闻到香味后，将切好的所有菇全部倒入，将火调大，大火翻炒

步骤 4

等所有的菇全部都沾上油，看上去有油光的时候，加入胡萝卜丝，要是不够有就再加点

步骤 5

直到胡萝卜丝变软后加入实现用水煮了两分钟的香干，继续翻炒（这个时候力气大的盆友，可以颠一下锅，表现一下厨艺的高超😄）

步骤 6

翻炒均匀之后，加入两大勺的酱油，之后继续翻炒

步骤 7

一大勺草菇老抽也加入，充分翻炒使得上色均匀

步骤 8

翻炒均匀后加入小米辣和一小勺的盐（盐先不要放太多）继续炒炒炒

步骤 9

接着加入一碗水（要是不喜欢水淀粉的盆友，可以放少点水，煮久一点就行了）

步骤 10

盖上锅盖，大火焖一会，让我们耐心等待吧（时间应该是一碗五分钟左右，反正过一两分钟开锅翻一下，看看水量就行了）

步骤 11

开锅

步骤 12

调一点水淀粉，不喜欢的盆友这一步请绕道走（请不要在意颜色，这勺子我刚刚在装过老抽，没来得及洗）

步骤 13

倒入，翻炒，这个水量其实就差不多了，这汁拌饭也是不错的，就是会有点微微的辣

步骤 14

加入香菜头头，叶子部分等装了盘再撒上去，继续翻炒

步骤 15

看看汁收的差不多，尝尝咸淡，不够加盐，咸了就加点水，搅一搅，再把水倒出来一点，大火收汁，然后出锅，撒香菜！是不是很高逼格，哈哈哈，开吃！

香干辣炒杂菇的小贴士

剩下的汁不要浪费，可以煮个面和汁一起拌一拌，下点青菜，就又是一顿了。

菜谱创建时间：2017-07-23 18:37:51