纯素无花果冻乳酪条Raw Fig Slice

作者： 下厨房用户羽空

去年就从pinterest上看到介个美图！今年无花果的季节分享给大家。纯素的配方，filling部分很像素的乳酪蛋糕的样子，口感其实更像雪糕啦~很香很香，因为用了腰果、椰子油和青柠。做法也超简单，只要扔进料理机就好... 原方及封面图来自博客Hazel&Cacao~真的超级好吃！ 可以用一个八寸方模做的量，或者像我，用了一个底部尺寸16cm*26cm的烤盘（只要底部面积近似即可）。量比较大吧！冷冻起来可以慢慢吃。

用料

• #饼底
• 榛仁 1cup
• 椰枣（去核） 1cup
• #“乳酪”层
• 腰果 2cup
• 椰子油 1/3cup
• 无花果干（晒干的那种） 1cup
• 青柠 2个
• 水 1/2cup
• 枫糖浆（或蜂蜜） 2tbs
• #装饰
• 新鲜无花果 我用了4个

纯素无花果冻乳酪条Raw Fig Slice的做法步骤

步骤 1

前一天，将2cup腰果浸泡，放冰箱冷藏。浸泡至少5个小时。

步骤 2

烤盘铺锡纸。将饼底部分的材料准备好。像我用这样用这种国产普通料理机，建议用磨粉的刀片，先打碎全部榛仁，打碎后倒入一个干燥的容器。 然后再打碎椰枣（这里的椰枣一定要软糯湿润的椰枣，不能用风干了的！），把椰枣打成抱团粘在一起的状态，然后再加入已经打碎的榛子粉，继续搅拌直到混合均匀。 这种搅拌顺序可以有效避免我这种料理机打不碎拌不匀的弱点。

步骤 3

把饼底材料全部倒入烤盘，用手压实压平。

步骤 4

将浸泡好的腰果沥干水，放入料理机。 青柠擦皮碎屑进去（可选），并且两个青柠挤汁。 其他“乳酪”层部分馅料一并加入料理机，搅拌至大体顺滑细腻。 倒入模具中饼底上层，震两下防止大气泡，并且用刮刀抹平表面。 这个部分应该是很浓稠不太有流动性的状态~

步骤 5

然后送入冷冻室冷冻5个小时以上。 图片来自Hazel&cacao

步骤 6

享用前装饰上切片无花果，并把fig bar 切成喜欢的大小。 或者像我，冷冻5h之后切好无花果，装饰表面，继续冷冻。这样无花果和饼体冻在一起切的时候比较容易固定住，但是缺点是无花果表面会结霜，颜值下降。 图片来自hazel&cacao

纯素无花果冻乳酪条Raw Fig Slice的小贴士

1）椰枣一定要用软糯湿润的！不要用干了的。 2）青柠我用的大个的青柠。 3）在摆拍之前，可以用吹风机加热一下无花果表面，这样无花果表面会恢复新鲜美丽的红色，恢复颜值，便于摆拍~因为冷冻了之后的这个冻糕真的不好切，很硬，所以新鲜无花果装饰表面立即切块的话很有可能会跑偏，这一点需要注意...

菜谱创建时间：2017-07-23 08:35:37