秘制酱肘

作者： 悦活悦女王

从小就喜欢吃肉，每每家中炖肉，闻着那肉香味，未出锅我就可以端着碗，就着香味吃下一碗饭了😜 今天这个酱肘花，无论是热吃，还是冷盘，都是非常棒的，更或者是早餐加上两片，满足感更是大大的😄

用料

• 猪前肘 一只
• 花椒 10粒
• 料酒 2勺
• 大料 5个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 小茴香
• 冰糖
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 面酱
• 盐

秘制酱肘的做法步骤

步骤 1

首先把肘子清洗干净，去骨（买时可以让店家提前给处理好），这就是我清理猪毛的秘密武器😁皮毛全部刮一遍

步骤 2

锅中做开水，放入几粒花椒，和少许料酒

步骤 3

把肘子煮开，去腥味，去除血沫，捞出，晾干

步骤 4

用棉线把肘子扎紧，整个扎太大，我分成了两卷，抹上面酱，稍晾一下。

步骤 5

锅内放油、冰糖

步骤 6

熬制到冰糖融化起小泡

步骤 7

放入肘子卷炒色，接着放入大料，香叶，桂皮，小茴香，翻炒出香味。

步骤 8

高压锅里提前做好热水，把炒好上色的肘卷全部倒入锅内，放入葱，姜，生抽，老抽，面酱，盐，上汽后20分钟即可。

步骤 9

猪骨不要浪费，一同入锅炖，骨汤味道才好。 待放凉后放入保鲜袋，冰箱冷藏后切片，搭配辣味三合油最棒。

步骤 10

切片的肘花

步骤 11

煮蛋

秘制酱肘的小贴士

酱肘冷藏后，剩下的酱汤可以做卤味蛋，味道超好，早餐大饼卤蛋加酱肉，啧啧啧……一天活力满满啊😄

菜谱创建时间：2017-07-22 22:13:33