自酿手工酵素（琴姐）

作者： 吃货娘娘琴琴

有好多小伙伴问做酵素怎么做才最好，方式方法有好多，其实我也不知道哪种最好😁😁我做水果酵素的方法告诉一下吧，给你们做个参考，最近买了个酵素机，3天就好吃了，但做出来感觉没老方法醇厚👇👇👇👇👇👇👇

用料

• 各类水果
• 柠檬
• 冰糖

自酿手工酵素（琴姐）的做法步骤

步骤 1

各类水果，不要选择粘稠度高的水果，比如芒果…………黏黏糊糊的，出来的汤汁不干净

步骤 2

柠檬要多哦，柠檬有杀菌的作用，把皮削掉，如果你不想去皮，那就一个个用盐把它搓干净，因为都知道柠檬表皮有蜡的，我还是削了吧，一是麻烦，二是柠檬皮苦的，不好喝，水果洗干净后要控干水份，粘上生水要变质

步骤 3

水果切片，底下垫稍厚一层柠檬片，一层水果，一层冰糖，一层柠檬，一层水果，一层冰糖…………这样的顺序，不要装的太满要留一段空隙哦，刚开始每天都要开盖放下气，出汁后用干净的无油无水的勺子把水果往下压压，过一星期后每隔几天开盖放气

步骤 4

这个是半年后酵素的样子，挺香的，一般自制酵素最少3个月才可以喝，半年后更纯，一年后是极品😁，一般我都是交替着做，这样就不会断

步骤 5

很纯的

步骤 6

要喝了就滤出来，空腹喝，兑温开水

步骤 7

这个是酵素机做的火龙果酵素，很美，但味道不如自酿的醇厚，那个可是经过时间的沉淀的😝这个只要3天，没耐心的小伙伴们可以选择买个酵素机

步骤 8

酵素机做的苹果酵素

步骤 9

比较淡，直接喝不用兑水，做的时候加水了

自酿手工酵素（琴姐）的小贴士

1,最好半年后再喝，不成熟的酵素里面甲醇含量高，对身体不好。 2,做的时候一定要保证容器无油无水，不然容易变质，有些小伙伴说另一种做法是要加水的，我不知道，反正我是这么做的，至于你要加水做的话别拿我这个方子做，失败了我很冤枉。 3,要随时观察，成功的酵素很香的，如果有臭味，汤汁呈绿色别喝，已经坏了，只要器具干净，不会失败的。 4,削下来的水果皮我是不丢的，我有做厨余的罐子，我都是做成厨余，给我的花花菜菜施肥用，长势会很好，厨余罐子可以上某宝找下😊平常菜叶子这些都可以利用起来哦，用处挺大的，没院子的就算了，发酵起来多多少少还是有些味道滴😝放家里的话有些不好闻

菜谱创建时间：2017-07-22 14:32:57