干炒牛河

作者： 尚珺

深受深夜食堂的毒害，总想做点宵夜什么的。干炒牛河算是广东宵夜中最为主要的组成部分吧。QQ的河粉，香糯的牛肉片，加上几根豆芽洋葱韭黄，那叫一个让人垂涎欲滴啊～～

用料

• 河粉 200克
• 洋葱 四分之一个
• 绿豆芽 50克
• 韭黄 100克
• 牛肉 250克
• 小葱 5～6根
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 糖 1勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋拌匀，放入冰箱冷藏半小时；

步骤 2

绿豆芽去除两头后洗净沥干；

步骤 3

葱、韭黄洗净沥干切成一寸长，洋葱切丝；

步骤 4

取出干河粉浸泡入开水中，用筷子搅拌，使其受热均匀，约3分钟；

步骤 5

捞出浸泡好的河粉，不要泡太软，加入少许油拌匀；

步骤 6

起油锅，热锅冷油滑炒牛肉片至七分熟后盛出待用；

步骤 7

再次起油锅，倒入洋葱、韭黄煸炒至七分熟，加入河粉、牛肉片快炒，加入生抽老抽快速翻炒，加入绿豆芽继续快速翻炒，上色均匀后加少许糖翻炒后关火，最后加入葱段，用余温翻炒一下即可出锅；

步骤 8

盛出后淋上少许麻油，拌匀即可食用。

菜谱创建时间：2017-07-22 09:32:07