西班牙传统甜点Ensaïmada de Mallorca

作者： 小Y在德国

我们最近去西班牙的马略卡岛旅游，地中海岛太美了，人美，水美，吃得更美，岛上最有名的就是这个甜点，Ensaïmada! 所以我自己回来尝试了一下。这里介绍给大家。

用料

• 高筋面粉 350克
• 糖 120克
• 天然酵母 45克
• 鸡蛋 1个
• 酵母粉 小半勺
• 水 150克

西班牙传统甜点Ensaïmada de Mallorca的做法步骤

步骤 1

将全部原料加入盆中搅匀

步骤 2

用搅拌机揉最少30分钟，直到均匀

步骤 3

案板上抹一层猪油

步骤 4

面团分成4份，静置15分钟

步骤 5

面团擀长椭圆形后，用手撑开

步骤 6

撑到和擀面垫子一样大，非常薄之后，再卷起来，成长条形

步骤 7

烘烤纸上卷成蜗牛型，放到21度左右的地方（烤箱里）发酵1-2小时。在不破坏形状的前提下，可以发酵长达12-20个小时。

步骤 8

烤箱放到190度，中层烤20分钟。丢几块冰块进去烤箱，以产生蒸汽。最后5分钟将烤箱门打开，散去蒸汽。

步骤 9

烤完冷却后撒上糖粉，

步骤 10

完毕

西班牙传统甜点Ensaïmada de Mallorca的小贴士

酵母粉要少，全靠天然酵母 面团要拉得越薄越好， 在不破坏形状的前提下，发酵时间越长越好，用最少的面，发到最大的程度。 还可以在卷之前加各种馅料，果酱，巧克力等。

菜谱创建时间：2017-07-21 21:35:04