超级Q弹的卤蛋

作者： 小雨滴57

不喜欢添加剂的味道，自己做更放心，囗感也更好，真的超级Q弹，家里无论老少都爱吃，供不应求。

用料

• 鸡蛋 12个
• 花椒、大料泡的水 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许

超级Q弹的卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋在室内回温洗净，放进高压锅的蒸屉里，上气以后四分钟就关火，压太长时间鸡蛋会爆的

步骤 2

压好的鸡蛋轻轻磕破蛋皮，小心的扒好，冲净蛋皮

步骤 3

鸡蛋放入锅中加适量的花椒大料水，生抽和老抽，如图片的量即可，也可根据自己的口味调，中火不停的摇动锅，让鸡蛋旋转好像在跳舞的精灵

步骤 4

汁收成这样即可，美味的卤蛋就出锅了

超级Q弹的卤蛋的小贴士

分享一下扒鸡蛋的小方法：1、鸡蛋一定挑选新鲜的硬皮鸡蛋。2、蒸好后的鸡蛋用冷水冲一下，泡一会，轻轻敲碎，用流水边冲边扒。如果扒坏了就不要用来做卤蛋，因为蛋黄会溢出来，影响最后的形象，用高压锅压鸡蛋是Q弹的根本。普通蒸熟口感会差很多

菜谱创建时间：2017-07-21 15:18:36