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鸡蛋仔(少油版)的做法

鸡蛋仔(少油版)

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作者: 苗生初夏
苗生初夏
鸡蛋仔是童年回忆里不可缺少的街边小吃 流动小贩推着三轮车,三轮车里面装着一桶面糊,一个火炉,火炉上面烤着鸡蛋仔模具,然后另一边放着一个大盆,盆里放着刚烤好的鸡蛋仔,一把称。如果没记错的话以前是五元一大饼,后来变了称重收钱,不过每次买两元也够两个人一边逛街一边吃了 现在这种小贩已经没有了,变了店铺里面买,味道没有以前好吃,而且价格翻倍了,还一股香精味。 其实自己做很简单,划算。 ~~~~~ 网上很多配方,但我做了都觉得油分太多了,吃多几个就会觉得油腻腻的,怕胖的我自然改了少糖少油版本啦。 此配方约4饼鸡蛋仔。

用料

鸡蛋仔(少油版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料混合均匀后过筛备用(过筛是为了面糊更细腻,没有颗粒),静置30分钟左右 中火烤热模具,需要充分加热哦(大概加热到撒一点点水下去模具里面,会马上蒸发掉就可以了) 刷上一层薄油,倒入面糊(在中间倒,不要倒太满,不然会漏出来很多)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻去面糊后盖盖,马上反转,然后中小火1分钟后翻面,再一分钟(火不能太大,太大会焦),然后两面再各烤30秒 总结:1分钟→1分钟→30秒→30秒(每次都翻面) 闻到香味就可以慢慢打开一点点!是一点点啊!因为模具是不粘的,熟透后会自动脱落,如果还粘着就继续烤一下→具体根据自己家炉而定。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后,放在架上放凉一点点就可以吃了,刚有点温温的边边还是脆的,如果彻底凉了就会软哦

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

至于火候上色,因为用的是煤气灶,需要你自己去磨合,上色不均匀是正常的一开始,自己摸索吧。(电的那种就均匀,但体积大,一般家庭不会买那么多大的小家电。)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后来总结出怎样做出饱满的鸡蛋仔→ 答案就是倒多点浆,倒完盖好,马上反转到另一面,要溢出模具才算足够(但这样灶台通常会很脏,所以自己拿捏咯。)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煤气灶需要自己转位置,不然容易一个位置烤焦

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配奶茶一级棒

鸡蛋仔(少油版)的小贴士

1.锅要充分热再加面糊,不然容易粘。 2.每次倒的面糊不要太多,不然会漏出来,灶台就会很脏很难清洗。有个小窍门→倒完在洗手盘等多余面浆流出,再回炉加热。 3.每个人的煤气灶火力不一样,建议在烤的时候均匀移动,受热更好。 4.趁热吃最好吃,边边都是脆脆的,外脆内绵密。凉了就是软的。没办法的。尽快吃

菜谱创建时间:2017-07-21 14:47:35
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