綠豆蓉冰皮 63g模皮材料：(約14個，每個重約32g ) A)低筋粉25g，粘米粉50g，糯米粉60g，砂糖40g B)鮮奶240g，煉奶50g，橄欖油10g 做法： 1) 將A的粉類預先過篩後，連同砂糖一起放入盆內 2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後，加入煉奶及橄欖油 3) 所有材料混合後，倒入糕盤內，大火蒸約25分鐘 4) 蒸熟後將粉糰放涼，將粉糰搓至幼滑後，用保鮮紙將粉糰包起，放進雪櫃普通格冷藏2小時綠豆蓉：開邊綠豆300g，冰糖約180g(加適量水煮至冰糖融化備用)，橄欖油40g，澄麵2湯匙(加少許凍開水拌勻備用) 做法： 1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次) 2)放進煲內加水至蓋過綠豆，水滾後慢火煲約15分鐘，關火後焗10分鐘 3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動) 4)攪打完成後倒進易潔鍋內，慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水，然後加入橄欖油，最後分次加入澄麵水至豆蓉黏稠即可 (煮好的豆蓉放涼再放進雪櫃保存，此份量大約可做63g月餅模44個) (每份綠豆蓉重約25g，朱古力粒隨個人喜好)

菜谱创建时间：2017-07-21 14:41:23

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