半島迷你酥皮奶皇月餅

作者： 銷魂

由半島師傅的徒弟親授。做好後馬上進食。烤出後非常香，好吃。

用料

• 酥皮 ：50gm 月餅模 大概8個份量
• 吉士粉 7gm
• 低筋粉 112gm
• 椰子粉 1gm
• 砂糖 30gm
• 蛋漿 10gm
• 有鹽牛油 53gm
• 鮮忌廉 9gm
• 檸檬黃色素 少量
• 奶皇餡： 大概8個
• 煉奶 19g
• 蛋 24g
• 椰汁 64g
• 花奶 5g
• 溶牛油 36g

半島迷你酥皮奶皇月餅的做法步骤

步骤 1

糖，牛油先搓匀至糖溶化，再加蛋攪匀。喜歡色澤再漂亮的，可加色素。

步骤 2

拌入吉士粉，椰子粉拌匀

步骤 3

再加入面粉攪匀混合後，加入忌廉。搓至麵團完全吸收忌廉。

步骤 4

混合差不多八成時，請用手以按壓的方式混合，切勿搓揉，起免起筋。 奶皇餡事先混好放冰箱內

步骤 5

將皮裹著奶皇餡搓圓，放入模具，請選擇紋路簡單清晰的模具，避免烤出後一團。

步骤 6

預熱烤爐220度

步骤 7

放入烤爐後3至4分鐘拿出掃蛋液。待5分鐘後掃第二次。

步骤 8

放回烤爐後5分鐘，差不多上色，最後一分鐘用240度。出爐後再掃一次蛋，再烤2分鐘，拉出轉中格烤2分鐘。 最後出爐掃完蜜糖，放架上放涼。

半島迷你酥皮奶皇月餅的小贴士

不要存放太久，皮會變硬

菜谱创建时间：2017-07-05 05:12:22