辣炒花蛤――老恒和深夜食堂

作者： 惠妈妈hui

我虽然爱吃花蛤，但是以前只会挑里面的肉吃。花蛤的壳理所当然地是弃之不食的，所以店员撤下的时候盘内还是满满的壳，我想这应该也是大多数人吃花蛤的真实写照吧。但是很奇怪，爸爸却会夹起花蛤整个带到碗内，咬出肉后还顺带将壳的酱汁也细细吮吸，然后再大吃一口饭，连着酱汁一起细细品味。爸爸说他小时候难得吃得上这种美味，光是吮着那带着豉汁的壳也能吃下一碗饭。现在生活条件好了，他会给孩子提供力所能及的最好的一切，自己却还是保留着早年间的饮食习惯。我听完爸爸的话，也试着像他那样吃，花蛤的汁水和带着酱香的微辣口感增强了许多，于是从那以后我也开始沿用这种吃法。大概是因为这样吃着滋味更香浓，也可能是因为这样吃着更容易想起爸爸、想起他的小时候、想起他对孩子们的爱。 关于深夜食堂，你一定也有很多话想说。老恒和邀请你跟做我的菜谱，或者上传你的料理作品，并在作品中讲述你走进过的深夜食堂，或是你感受过的关于亲情的美食故事。每期活动结束后会有15位获奖者获得老恒和大礼包哦！ http://www.xiachufang.com/page/market/639/

用料

• 花蛤 750克
• 老恒和鲜上鲜酱油 4匙
• 老恒和零添加料酒料酒 1匙
• 老恒和金辣酱 1匙
• 豆豉 5克
• 蒜 3瓣
• 九层塔 5克
• 糖 少许

辣炒花蛤――老恒和深夜食堂的做法步骤

步骤 1

材料图

步骤 2

花蛤洗干净，放入淡盐水中静置两小时，用刷子刷干净表面

步骤 3

蒜和豆豉切成碎，九层塔洗干净备用

步骤 4

干锅下花蛤，可以看出花蛤微微开口（张口后花蛤会自动出水）

步骤 5

加蒜和豆豉翻炒

步骤 6

放入少许老恒和零添加料酒

步骤 7

加入老恒和鲜上鲜酱油和糖调味继续翻炒

步骤 8

加入老恒和金辣酱1匙

步骤 9

加入老恒和金辣酱里面的辣油1匙，继续翻炒

步骤 10

最后加入九层塔略炒软即可

辣炒花蛤――老恒和深夜食堂的小贴士

花蛤这样炒比焯水再炒要鲜美，但前提是一定要让花蛤吐干净沙子

菜谱创建时间：2017-07-20 18:56:01