小羽私厨之四喜烤麸

作者： 下厨房用户_geqhb

四喜烤麸虽然是道全素的菜，但却能吃出丝丝肉味。浓油赤酱，软糯微甜的口感实在好吃。更妙的是，它不仅能当做小炒下饭，还能当做凉菜配餐。头天做好吃不完放冰箱，第二天吸饱了汤汁的烤麸吃起来更加爽口。烤麸还有解热、益气的功效，在最近这火云如烧的天气吃最合适不过了。

用料

• 干烤麸 1块
• 花生 1小把
• 干香菇 几朵
• 干木耳 1小把
• 干黄花菜 1小把
• 生抽 1大勺约15克
• 老抽 1小勺约5克
• 盐 适量

小羽私厨之四喜烤麸的做法步骤

步骤 1

先把干的烤麸、香菇、木耳、黄花菜，放到干净的清水里泡发。大概需要至少半天的时间。

步骤 2

泡发好之后，把烤麸、香菇、木耳分别切成小块，黄花菜切段。

步骤 3

汤锅烧水，水开后放入烤麸块烫一下，去掉豆腥味，烫好后捞出来沥干。

步骤 4

炒锅倒油烧热，油尽量多一点，放入烤麸煸炒2、3分钟，看到表面微微变焦，就可以盛出来了。（如果不怕热量高，其实最好是把烤麸炸一下，这样会更好吃。）

步骤 5

留点底油，放入香菇、木耳、黄花菜炒出香味，再把之前炒过的烤麸放进去。

步骤 6

根据自己的口味加入盐、1大勺生抽、1小勺老抽、1大勺糖调个味，加水基本没过所有食材，盖上盖子，小火焖烧20分钟。（加水最好用之前泡发香菇和黑木耳的水，如果有杂质，过滤一下就好了，这样会更鲜的呀）

步骤 7

然后转大火，把汤汁基本收干，出锅前撒一把熟的花生仁翻炒均匀即可。

步骤 8

浓油赤酱，冷热咸宜，吃烤麸好开心。

小羽私厨之四喜烤麸的小贴士

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菜谱创建时间：2017-07-20 10:44:58