油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉

作者： IcyWorks

记得I先生第一次做油醋汁沙拉时，听到油、醋这两个字眼，我的内心是拒绝的... 品尝过后所有疑虑却一扫而光。记得当时也是炎炎夏日，一盘沙拉很快见底，真是清爽又开胃。 据说油醋汁最早出现于中世纪的意大利，因为油醋汁所需用到的橄榄油和黑醋都是意大利盛产的东西，油醋汁常出现在意大利菜中。 有别于传统的蛋黄酱为基底的沙拉，盛行于地中海地区的油醋汁沙拉卡路里更低，富含营养而又清爽健康，在这样的夏天里，一定是不错的选择。

用料

• ＃蔬菜（可自由搭配）
• 生菜 适量
• 紫甘蓝 适量
• 苦菊 适量
• 洋葱丁 适量
• 甜椒 适量
• 水果玉米粒 适量
• 圣女果 适量
• ＃肉类
• 虾仁 适量
• 鸡胸肉 适量
• 煮鸡蛋 适量
• ＃油醋汁部分
• 初榨橄榄油 2大勺
• 黑醋（或果醋） 1大勺
• 蜂蜜 一大勺
• 第戎芥末 一小勺
• 现磨黑胡椒 少量
• 海盐/岩盐 少量
• 香草（薄荷、欧芹、迷迭香），蒜蓉 可选

油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉的做法步骤

步骤 1

找一个带盖可密封的小瓶子，向瓶子中加入2大勺初榨橄榄油。

步骤 2

加入1大勺黑醋（油醋比例为2:1）

步骤 3

加入1小勺第戎芥末

步骤 4

加入1大勺蜂蜜

步骤 5

加入适量现磨黑胡椒

步骤 6

加入适量现磨海盐（或岩盐）

步骤 7

盖紧瓶盖，充分摇晃至油醋汁均匀融合。

步骤 8

加入准备好的蔬菜和肉类。

步骤 9

拌入油醋汁， 油醋汁沙拉Done.

油醋汁沙拉·地中海风夏日沙拉的小贴士

● 鸡胸肉可抹橄榄油、海盐、黑胡椒腌制半小时后煎熟，切成小块后拌入沙拉；水果玉米、虾仁用水焯熟即可；鸡蛋需煮熟后切块拌入。 ●沙拉中可以加入适量喜爱的香草碎，如欧芹、迷迭香、薄荷等，还可以加入蒜蓉，不加也是可以的。 ●第戎芥末（Dijon mustard）源于法国勃艮第的首府第戎，使用当地产出的芥菜和各种香料制作而成，和使用山葵制成的日式的青芥末是不同的。 ●醋的品质对沙拉口味影响很大，应当使用清爽带果香的果醋。由葡萄酿制的意大利的黑醋或雪莉醋，或苹果醋等都很适合。一定不要使用传统的陈醋（不要问我怎么知道的←_←）。图中我使用的是Giusti的三叶黑醋，酸度较低，还可以加入少许柠檬汁补充酸度。

菜谱创建时间：2017-07-18 10:57:15