手指饼干

作者： 你好烘焙hibakers

准备工作：将鸡蛋的蛋白、蛋黄分开，蛋白冷藏备用 ．将低筋面粉与玉米粉一同过筛 ．将圆型花嘴放入挤花袋中备用 ．烤箱以170°C预热。 不定期的活动预告、超多烘焙食谱、及时的问题回复、烘焙达人的互动交流~ 添加小焙微信”hibakers001“,你想要的，这儿都有！ 关注【你好烘焙】公众号。获取更多烘焙教程。

用料

• 蛋黄 1个
• 细砂糖 5克
• 蛋白 1个
• 细砂糖 15g
• 低筋面粉 18克
• 玉米淀粉 8g

手指饼干的做法步骤

步骤 1

01.将A部分的蛋黄与细砂糖放在盆中，搅打至看不见糖粒，蛋黄液颜色稍微变浅。

步骤 2

02.取另一盆，将b部份蛋白与细砂糖打至中性发泡（有点硬挺但不到太硬）。

步骤 3

03.用刮刀以切拌的方式，轻轻地将蛋白霜与蛋黄液拌匀。

步骤 4

04.接着再加入过筛的粉类，用刮刀拌匀。

步骤 5

05.将面糊倒入装有圆花嘴的挤花袋中。 顺便分享一下我自己装挤花袋的小撇步，就是先用夹子夹于挤花袋与花嘴中间，然后将挤花袋套于高长的杯子上(口径要套的下挤花袋)，倒入面糊之后，再用另外一个夹子夹住挤花袋上方，这样子比较好挤，而且不好搞得满手都是。(←之前常常这样的人)。

步骤 6

06.将面糊挤于铺有烤盘垫或烤盘纸的烤盘上，可依个人需求，挤成长条型(ladyfingers)或是圆形。

步骤 7

07.表面洒上糖粉，放入烤箱，以170°C烤12~15分钟。

步骤 8

08.我喜欢烤到外酥内软，中间还有一点点软的感觉，因为放凉之后还会再变硬一些。 如果想要考到完全干硬的话，就将温度调低至120°C，再多烤个3-5分钟。

手指饼干的小贴士

这么简单易学，又好吃的手指饼干，大家赶紧学起来吧，以后就可以和小焙(hibakers001)一起学做提拉米苏啦！

菜谱创建时间：2017-07-18 10:25:25