竹炭蛋糕卷

作者： 静的时光9

前几天做竹炭面包打开了一包竹炭粉 这玩意稍不注意撒哪都不好清洗 索性今天把剩下的半包做蛋糕卷 卷上自己做的蓝莓酱 比比竹炭卷和蓝莓酱谁更黑✌🏿️

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 蛋黄15克蛋白45克
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 85克
• 竹炭粉 5克
• 柠檬汁 几滴

竹炭蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1⃣️盆中倒入牛奶和玉米油 2⃣️搅拌彻底乳化 3⃣️加入15克白糖搅拌到无颗粒 4⃣️过筛加入低筋粉和竹炭粉 ❗️烤箱预热190度

步骤 2

5⃣️Z字形搅拌至无干粉无颗粒 6⃣️加入4个蛋黄搅拌成细腻蛋黄糊备用 7⃣️分三次给蛋白中加入白糖打发到鸟嘴状态 8⃣️混合蛋黄糊和蛋白霜成细腻蛋糕糊

步骤 3

28金牌铺油布 垂直以中心点倒入蛋黄糊 用刮板刮平拿起烤盘轻磕出气泡 送入烤箱180度17分钟或165度25分钟（根据自家烤箱脾气） 如果是正卷的话最后三分钟开上热循环风 这样不怕卷的时候掉皮

步骤 4

时间到取出烤盘连油布一起拖到晾网上 抽掉油布稍稍散温后抹上果酱或自己喜欢的淡奶油等

步骤 5

我用反卷也就是毛巾卷 卷好固定好在冰箱冷藏30分钟定型

步骤 6

OK

菜谱创建时间：2017-07-17 17:47:43