天然酵母培养-葡萄干酵母

作者： naru酱

天然酵母做出来的面包没有发酵味，浓浓的小麦粉的香味让你吃一口忘不了😀

用料

• 无油无添加葡萄干（红的绿的都行） 100g
• 矿泉水 250g

天然酵母培养-葡萄干酵母的做法步骤

步骤 1

沥勺，瓶子，勺子，都要煮沸消毒。葡萄干用纯净水清洗一下，把灰尘啥的洗掉，顺便让葡萄干粒粒分开，沥干水分。放凉的瓶子里放葡萄干和矿泉水。使得水没过葡萄干。没浮出水面的不用加水。盖上盖子，放在25-28度地方发酵，不能超过30度，会有杂菌滋生，培养出酵母菌时已经臭了 过一天后，如果葡萄干浮起来，加少量水，没过葡萄干。 注意：瓶子一定要放凉，要不会把酵母菌烫死的！！！

步骤 2

一天开两到三次瓶盖，晃一下瓶子补充空气，如果泡沫出现，说明发酵开始了。

步骤 3

第四天

步骤 4

第五天

步骤 5

第6，7天左右，泡沫多起来了，快差不多了

步骤 6

到泡沫开始减少，葡萄干浮起来的时候，就做好了。这时可以沥干葡萄干剩下酵母液保存，也可以直接这样保存。放冰箱里可以保存四五个月，一个月一次开个盖，加一勺糖（5g）左右，接的好的话可以几年都不会坏。 到这个步骤3天-7天可以完成。

步骤 7

上面的葡萄酵母液用的差不多只剩15g左右的时候，沥出葡萄干扔掉，把酵母液和水250g，葡萄干100g放一起重复1-6，这样接出来的酵母，养起来很快3天可以养出来

天然酵母培养-葡萄干酵母的小贴士

1.器具一定要煮沸消毒 2.温度最好控制在25-28度之间，冷点就慢点，宁可冷点也不能超过30度 3.瓶子勺子还热的时候不要用，酵母是活的，会烫死的

菜谱创建时间：2017-07-17 14:56:33