马赛南瓜海鲜风情浓汤

作者： 崇膳

得天独厚的地理位置和历史悠久的文化沉淀，让马赛（Marseille）成为法国最有美食的城市之一。南瓜海鲜风情浓汤是当地一道经典菜式。南瓜搅拌成泥后其丰富的营养物质会渗透出来，色香味美，更不必说鸡汤和培根的提味。大自然的尤物新西兰青口、厄瓜多尔白虾、蛤蜊和鲜鱿，都是味觉挑剔的食客宠儿。法式的传统和进取，包容和自由，尽在汤外，也尽在汤里。

用料

• 厄瓜多尔白虾 1只
• 新西兰青口 2个
• 蛤蜊 2个
• 南瓜 300g
• 马铃薯 100g
• 培根 15g
• 鱿鱼 30g
• 白洋葱 25g
• 西芹 15g
• #调料
• 高汤汤底 适量
• 淡奶油 适量
• 黄油 适量
• 面包丁 适量
• 百里香 适量
• 海盐 适量
• 胡椒粉 适量

马赛南瓜海鲜风情浓汤的做法步骤

步骤 1

面包丁炒香，沥油备用。（也可以放入黄油一起拌炒至金黄色）

步骤 2

冷锅加热后放入培根炒香，再加入黄油、洋葱、西芹，炒软后，加入高汤汤底和550 ml水，再放入南瓜与马铃薯煮30分钟，直至软烂。

步骤 3

将煮烂的蔬果用搅拌机打散成泥，细网过筛，去掉滤渣。

步骤 4

小火煮开过滤后的汤汁，捞掉泡沫，放入少许胡椒盐及鲜奶油，浓汤制成。

步骤 5

鲜虾、鱿鱼、淡菜、蛤蜊以沸水加盐淖烫，备用。

步骤 6

将海鲜、面包丁、百里香放入南瓜浓汤，摆盘享用。

马赛南瓜海鲜风情浓汤的小贴士

550 ml水最好提前准备，偏差不大不影响汤汁口味。 海鲜拆包后建议再清洗一遍。 面包丁与黄油一起拌炒至金黄色，口感更佳。 步骤4汤汁过筛可使南瓜泥更加绵密蜿蜒。 步骤4捞掉浮沫可使汤汁品尝起来柔软细滑，色泽鲜美。 步骤5的海鲜在淖水后余冰水中浸泡片刻，可使肉质韧劲Q弹。 步骤6在在摆盘是可以先盛部分浓汤于碗中，便于摆盘。 以上是崇膳净菜料理包的食谱步骤。通过中央厨房生产、冷链配送到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合及单品。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于星级酒店的菜品。旨在为忙碌的都市人提供一种更为便捷的饮食解决方案，倡导美味、健康、品质的生活方式。 崇膳预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的店铺：https://h5.youzan.com/v2/feature/n73yv8sx 微信公众号：崇膳

菜谱创建时间：2017-07-17 14:46:00