盐焗花螺

作者： 崇膳

枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”， 幽玄寂静，枯槁脱俗。 三块石头，余下白砂， 便得惊鸿听雪之意。 盐焗花螺的灵感正由此而来， 2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐， 与色泽如雪的粗制海盐入料， 花螺沐浴在盐香之中， 克制，内敛，参禅，顿悟。 松螺庭坐听雪落， 一切有为法， 如梦幻泡影， 如露亦如电。

用料

• 花螺 300g
• 沙姜 适量
• 香葱 少许
• 花生油 1勺
• 粗盐 1包
• 喜马拉雅山红盐 1g

盐焗花螺的做法步骤

步骤 1

炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味

步骤 2

把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用

步骤 3

炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香

步骤 4

锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟

步骤 5

盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用

盐焗花螺的小贴士

花螺最后的焖制时间无需太久，避免过咸

菜谱创建时间：2018-02-28 19:17:43