鸽子浮毛洗干净,鸽子和筒骨放凉水里泡十分钟,血水泡出来,冲干净。 筒骨不要挑油太多的,或煮完后把油吸掉一点,我这次的筒骨就是油大了点。
姜,鸽子和筒骨都放高压锅里,加水没过食材,高压锅上汽后,中火20-25分钟。 自然放汽后,出锅前加盐调味。
鸽子和筒骨都不用焯水,洗干净浮毛和血水就可以了。 只放姜和盐,其它什么调料都不用加就特别鲜! 想吃蔬菜可以加点笋片菌菇。