西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana

作者： 敏弥

地中海饮食… 剑鱼肉质比较紧实，挺撑肚子的，基本管个八分饱。 吃的时候可以佐新鲜的mozzarella （不是再制奶酪）

用料

• 剑鱼 300g左右（2人份）
• 樱桃番茄 300g
• 青橄榄 50g（无核）
• 大蒜 1瓣
• 松子 10g（烘至微黄）
• 橄榄油
• 白葡萄酒
• 海盐
• 牛至叶
• 黑胡椒

西西里风剑鱼 Pesce spada alla siciliana的做法步骤

步骤 1

准备工作： 樱桃番茄洗净对切，青橄榄切片，松子用平底锅烘至微黄。

步骤 2

平底锅里倒橄榄油，大蒜爆香后，加入樱桃番茄，中小火熬出红油。

步骤 3

加入青橄榄和牛至叶，磨一些海盐，炒匀。

步骤 4

把剑鱼平放在番茄橄榄上，加少许白葡萄酒，磨一些海盐在鱼肉表面。

步骤 5

鱼肉单面变色后翻面，磨一些海盐在另一面，关盖焖2-3分钟，至鱼肉两面变色。

步骤 6

装盘，把番茄和橄榄放鱼肉上装饰，最后撒上松子和黑胡椒。

菜谱创建时间：2017-07-14 02:41:00