柔软度媲美汤种的直接法葱香面包

作者： LilyBakery

一般我不爱做直接法面包，因为口感太硬。这款面包晚上烤好封存，第二天早上吃的时候特别惊喜，无论组织还是口感，都不输我前几日做的汤种葱香面包。尤其在利器帮助的情况下，揉面那么简单！ 小朋友近日特别爱葱香味，她评价为最爱吃的面包，一顿早餐消灭俩！我也只是两个而已…… 调味部分我突发奇想，用了一点点小妙招，改变了直接法面包口感硬的问题。欲知详情，请往下看……

用料

• 牛奶 140g
• 鸡蛋 70g
• 酵母 3克
• 糖 40克
• 高筋面粉 300克
• 盐 3g
• 黄油 30g

柔软度媲美汤种的直接法葱香面包的做法步骤

步骤 1

将液体部分，糖，酵母放入小美主锅，设置时间30秒/速度3混合均匀，加入高粉（我用金像）和盐设置时间1分钟/速度三简单混合，然后设置时间3分钟/揉面模式，结束提示音响起，加入软化黄油设置时间3分钟/揉面模式。

步骤 2

步骤一结束后面团已经达到扩展阶段，这种状态做小餐包不会太硬

步骤 3

面团拿出来直接分割滚圆，约60g左右一个，盖保鲜膜静置半小时。夏天天气热，半小时后已经像婴儿的肥嘟嘟的小屁股

步骤 4

面团排气，用擀面杖擀开，然后卷成橄榄形排在烤盘上放入烤箱发酵，烤箱底部放碗热水。每次都心疼我的博世烤箱……

步骤 5

面包发酵时间，我调了个独家秘籍蛋液（配方外）：一个蛋黄＋约40g玉米油＋约20糖＋约20苹果醋打匀，面包发好后用调味蛋液均匀刷在面包表面，用快刀中间割包，撒上少许调味蛋液加小葱的混合液。番茄沙司在面包表面随意挤上纹路。

步骤 6

面包送去预热好的烤箱烘烤，180度/15分钟，烤好立刻出炉。我用金盘，放烤箱最下层。普通烤盘可直接放中层。

步骤 7

密封保存后第二天搭配小美六秒钟打出来的鲜榨柠檬汁，就是一顿美美的早餐啦！

柔软度媲美汤种的直接法葱香面包的小贴士

用小美揉面速度非常快，面团温度容易快速升高，所以揉面的液体部分一定要经过冷藏。

菜谱创建时间：2017-07-14 01:43:09