家乡的味道——桂花糕

作者： 龙宝美食小厨房

每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。

用料

• 糯米粉 140克
• 澄粉 85克
• 水 220克
• 白砂糖 80克
• 食用油 40克
• 糖桂花 20克

家乡的味道——桂花糕的做法步骤

步骤 1

所有材料分别称出需要的重量

步骤 2

取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒

步骤 3

倒入玉米油

步骤 4

糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡

步骤 5

加入糯米粉与澄粉

步骤 6

面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了

步骤 7

倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟

步骤 8

面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟

步骤 9

蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时

步骤 10

做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面

步骤 11

冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

步骤 12

装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦

家乡的味道——桂花糕的小贴士

1.面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了 2.建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味 3.切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀

菜谱创建时间：2017-07-13 20:38:24