【糖不甩】很凉很凉的圆子，适合夏天吃

作者： 花吃姐姐

热热热的桑拿天，都快把食欲给“蒸”跑啦。像花吃姐姐这种基本不受天气影响的“专注”吃货， 这两天似乎好像也中招了，大脑收到信号说，需要来点冷食，最好能醒胃的那种。 那就，糖不甩呗！广东著名小吃之一，汤圆经过糖姜水的浸润后，变得金灿灿，吃起来Q弹清甜，和表面的花生碎同嚼，柔中又多了脆和香，口感很是丰富。 讲一个很提神的“八卦”给大家听。传说，古时候在广东东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，糖不甩可是男女姻缘的”信物”哦。 媒婆大人会把男生带到女生家里，接受女生家长的各种审查。如果女生家长同意了这门亲事，就会煮糖不甩招待他。一看到端上来的糖不甩，男生便喜笑颜开，知道两个人牵手成功，这门亲事甩不了啦。于是糖不甩越吃越香甜，吃了一碗又一碗。 不过审的倒霉孩子，是不是就要饿着肚子回家呢？不不，他们也有的吃，不过是一碗打散鸡蛋的腐竹糖水，暗喻两人就此散了。虽然味道也是甜滋滋的，但我猜应该有点难以下咽吧。

用料

• 糯米粉 110g
• 水 90g
• 生姜 3片
• 红糖 适量
• 白糖 适量
• 花生碎 20g
• 白芝麻 5g

【糖不甩】很凉很凉的圆子，适合夏天吃的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

揉面团：110克糯米粉里加入90克清水，拌匀揉成团。 »懒得动手，可以借助橡皮刮刀等工具。和糯米面团时，最好不要一次性把水全部倒进去，根据面团的状态再酌情增减水。

步骤 3

搓圆子：把面团分成20克一个的小剂子，搓成圆子。 » 一般来说，15~20克重的圆子，大小最适中。当然，你也可以根据自己的喜好自由选择大小，大小匀称就OK，别告诉我你想搓成拳头那么大哦~ 那么，圆子要搓成哪样才算达标呢？有光泽，有韧性、无粉粒and不粘手。

步骤 4

煮圆子：汤锅里倒适量水，煮开后，放入圆子。 »煮到沸腾后，转小火，加入少量冷水，再次转大火煮沸，转小火，加冷水......如此循坏往复3~5次。 si不si觉得这个步骤好烦？但这样做可以保证圆子熟透心，而且表皮不会因为过度加热而软烂哟。

步骤 5

捞出：煮到圆子完全浮起时，捞出。 »跑个小题：突然想吃鱼丸了......

步骤 6

冷浸：浸入冷开水或纯净水里。 »浸入冷水，首先可以去除糯米的黏性，防止圆子和圆子之间太过亲密无间，难舍难分，同时也可以让圆子表面更清爽，口感更Q弹。

步骤 7

煮糖汁：另取一只锅，倒入大约100克清水，加50克红糖和3~5片生姜，煮至红糖完全融化。 »红糖的甜度和生姜的辣度，如果你还嫌不够的话，狠狠加就是了。

步骤 8

回锅：然后把浸泡在冷水里的圆子捞出，倒回锅里，和糖水一起煮3~5分钟，关火。 »煮的过程中，最好翻动一下，放任不管，可能会粘锅糊锅哦。

步骤 9

炒香料：提前炒熟的花生，用擀面杖擀碎。 »关于炒花生或炸花生，花吃姐姐之前已经在炒粒粒篇认真教过啦，还需要温习的同学点它☞炒粒粒 加热炒锅，转小火，先下花生碎，再下白芝麻，干炒出香味。

步骤 10

调味：放入小碗中，趁热加入白糖，混合均匀。 »其实应该还有椰蓉的，然鹅我忘了买。

步骤 11

装盘：最后把煮好的汤圆捞出装盘，淋少许红糖汁，表面撒花生碎混合物。 » 究竟有多好吃，还是要亲自试过才知道哈。

【糖不甩】很凉很凉的圆子，适合夏天吃的小贴士

刚听说一种更讲究的吃法，表面除了撒花生碎和白芝麻，有人还会撒香喷喷的鸡蛋丝呢。 鸡蛋丝的做法其实之前陆续有教过，健忘的同学，可能需要花吃姐姐再啰嗦一遍吧？ 鸡蛋充分打散后，煎锅烧热刷少量油，把蛋液慢慢倒入锅中，晃动锅子，让蛋液均匀摊成薄蛋饼，晾凉后再切丝。 如果当早餐的话，加了蛋丝的糖不甩，从营养角度来说，就更胜一筹了。而且汤汁里加了生姜，早上吃能更有效吸收生姜的营养成份，不仅健脾温胃，而且还祛湿。 嗯，吃完记得告诉花吃姐姐哈，我的微信号：hsjiejie

菜谱创建时间：2017-07-12 16:27:31