《懒人厨房》椰蓉抹茶四叶草（汤种）

作者： 陌大婶

家庭烘焙需备原材料说多不多，说少也不少，常出现短缺也常出现快过期了还没用完。这不，小半袋快到期的椰蓉配合经典四叶草造型，视觉效果好，色彩对比强，扑鼻的椰香与抹茶的清淡口味上也是相得益彰，自认这个原料搭配还棒棒哒～～ 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^ 若有不便文字描述的问题需要与大婶沟通，请在“分答”里搜索大婶或者懒人厨房，懒人厨房的懒大婶与你分享答案，共同成长。

用料

• #汤种
• 高粉 20克
• 水 100克
• #主面团
• 高粉 240克
• 抹茶粉 4克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 炼乳 10克
• 水 40克
• 蛋液 45克
• 黄油 25克
• #椰蓉馅
• 黄油 70克
• 椰蓉 65克
• 糖粉 30克
• 蛋液 60克
• 牛奶 30克
• 份量 金盘9个

《懒人厨房》椰蓉抹茶四叶草（汤种）的做法步骤

步骤 1

汤种具体制作可查看婶以往期刊或微信公众号，这次我没有提前一晚制作，而是当天制作后覆膜冷藏使用。将汤种与主面团除黄油外材料在搅拌缸内混合至扩展，加入软化黄油，中高速搅拌10分钟，取出手摔后检视出膜情况。

步骤 2

放入面盆覆膜室温一发55分钟，发至2.5倍大小左右

步骤 3

发酵期间制作椰蓉馅：将糖粉加入软化黄油打发，蛋液和牛奶分次加入，继续打发至黄油体积膨大、颜色变浅、质地轻盈，加入椰蓉拌和均匀，均分并搓圆为9份馅心待用

步骤 4

取出面团排气称重共516克，均分9份，揉圆覆膜松弛20分钟。擀开翻面包入椰蓉馅捏紧收口，收口向下轻轻压扁

步骤 5

四个对称方向朝中心先各切一刀，均分四块；每块中间再切一刀，分成的两瓣相向折起并捏紧边缘接口处，椰蓉翻向上；四块操作相同

步骤 6

整形好的四叶草小心摆入烤盘，放入烤箱二发50分钟左右

步骤 7

避开椰蓉在面包表面刷适量蛋液（配方外），烤箱中下层，上火170/下火180，18分钟；视上色情况中途加盖锡纸

步骤 8

出炉照走一个

步骤 9

这次的汤种面包液量增加了一些，柔软度更高，第二天也是软妹子。椰蓉包的口感不用多说，这么足的料吃起来更是过瘾

步骤 10

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步骤 11

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《懒人厨房》椰蓉抹茶四叶草（汤种）的小贴士

1. 切割面团时注意不要直接在硅胶揉面垫上操作，以免切坏揉面垫； 2. 椰蓉馅料能量较高，三高人群谨慎食用； 3. 制作椰蓉馅打发黄油加入的蛋液和牛奶一定要分次加入，同时温度不要太低，以免引起水油分离； 4. 天气渐热，制作面包注意控制搅拌缸自身温度不可过高、加入液体材料尽量用冷藏后的，以免提前发酵影响面团组织； 5. 各家烤箱各有特色，烤制温度和时间仅作参考，火候控制参考实际烤制情况； 6. 所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重

菜谱创建时间：2017-07-12 14:50:03