香卤肉丸

作者： 琥珀maggie

猪肉丸，牛肉丸都可以用这个方法。

用料

• 肉丸 15个
• 生菜（装饰用） 2片
• 姜汁（姜末） 适量
• 酒 适量
• 鸡蛋 适量
• 以下是调料:
• 酱油 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 姜片 适量
• 葱段 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 辣椒 适量
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 小茴香 适量
• 甘草 适量
• 香叶 适量
• 五香粉 适量
• 陈皮 适量
• 草果 适量

香卤肉丸的做法步骤

步骤 1

超市买的撒尿牛肉丸，拆开洗干净。

步骤 2

拆开洗干净

步骤 3

也可以自己做:猪肉洗干净，剁成泥，加入姜汁、酒和鸡蛋做成肉丸子。

步骤 4

放油锅炸成金黄色捞出。

步骤 5

全部调料（16种）和水一起放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，把步骤1的丸子或步骤2、3炸过的肉丸放入卤煮至熟。

步骤 6

卤煮过程中，把生菜洗干净，其实是装饰用的😄

步骤 7

香味飘出来了，肉丸熟后在卤汤里浸泡一会，等待汤凉。

步骤 8

捞出肉丸，摆放到用生菜装饰的盘中即可。

香卤肉丸的小贴士

1做肉丸时，酒和鸡蛋不要放太多，否则肉丸会捏不紧。 2可以根据个人喜好在肉丸里加胡萝卜之类的蔬菜。 ＊不管是红卤还是白卤，一定要让卤汤一直保持在足以盖过被卤的食物之上才叫卤，如果在调味料和材料取出后就见不到卤汤的话，就不叫卤了。 ＊卤食最好在卤汤里再浸一会，等汤稍凉再捞出，这样更入味，否则浸都没浸就捞出来，会不够入味，而卤太久则会使食物变老。

菜谱创建时间：2017-07-12 13:32:12