大圣麻麻滴绿豆酥

作者： 飘渺-大圣滴麻麻

我一直说，懂得吃就懂得生活。会做，就是热爱生活的表现。标榜自己是个吃货，也拥有吃货敢想敢做的的潜质。 之前不敢接触烘焙，怕爱上这个坑就一发不可收拾。而今，还是义无反顾的跳下去了。 喜欢绿豆酥这款比较传统的点心，喜欢绿豆的醇香和香酥面皮的完美结合。 我用葵花籽油代替猪油，更健康，也不输美味。

用料

• 水油皮：
• 低粉 600克
• 糖 70克
• 植物油 180克
• 水 240毫升
• 油酥：
• 低粉 440克
• 植物油 220克
• 馅料：
• 去皮绿豆一包 400克
• 黄油 40克（可不加）
• 糖 适量
• 表面：
• 鸡蛋（全蛋液） 一个
• 白芝麻

大圣麻麻滴绿豆酥的做法步骤

步骤 1

一包去皮绿豆洗净泡水隔夜。再次冲水洗清之后加水煮熟烂。水漫过绿豆一指节就好，要不然不容易炒干。黄油和适量的糖在炒锅里化开后加入煮熟的绿豆翻炒，不停的翻拌，直至豆馅干稠。放凉备用。

步骤 2

这个就是做好的豆馅。

步骤 3

油酥按比例糅合做好，保鲜膜密封醒半小时。

步骤 4

油皮按比例糅合做好，注意水要慢慢加入，保鲜膜密封醒半小时。

步骤 5

油皮和油酥分别揉开后，分成24个剂子。喜欢吃小一点儿的，可以分成36个。总之油皮和油酥是等量。

步骤 6

油皮擀成圆的包子皮状，油酥滚圆放在当中。油皮完全的将油酥包裹好，捏实封口，按扁。

步骤 7

用擀面杖擀成长圆形。

步骤 8

如图卷起。

步骤 9

将所有油皮和油酥搭配做好，用保鲜膜密封，醒20分钟。将面卷压扁，再次擀成长圆形，卷起，再醒20分钟。将面卷卷起两边的接口按向中间后，擀成圆形的包子皮状，将豆沙馅包入。绿豆酥像做包子一样捏紧收口朝下，光滑圆形向上。

步骤 10

烤箱预热。将绿豆酥整齐摆入放好烘焙纸的烤盘中，表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。当然，你也可以喜欢黑芝麻。

步骤 11

我的烤箱是上层加热，无下火，我就用了170度，烘烤40分钟。如果你的烤箱上下火170度，半个小时应该没问题。如果剂子下的比较小的话，时间也会相对减少。每个烤箱性能脾气不尽相同，注意观看颜色火候。

步骤 12

香喷喷酥软的绿豆酥出锅喽～酥皮放上2天也绝对不会硬哦。

大圣麻麻滴绿豆酥的小贴士

这款点心很简单，只要你用耐心去做，肯定零失败。效果完全可以媲美一些大牌的出品，更健康放心。 每个人对甜度的要求不同，皮和馅里面糖的含量可以适当调整。 擀皮的时候不要太用力，尽量不要擀破油酥。 我有四个生坯烤盘没有放下，就压扁了用煎锅煎熟，口感略有不同，也十分美味，可以尝试。

菜谱创建时间：2017-07-12 06:24:56