麻辣小面

作者： 璟小宇

自从在重庆吃了小面，回来一直念念不忘，今天终于做到心中的那个味道

用料

• 小葱 3-4根
• 花生 两个人量就一小把
• 干辣椒 10来根
• 芝麻酱 1勺
• 蒜 6-8瓣
• 酱油 两勺半
• 醋 3勺
• 空心菜 一小把
• 糖 半勺
• 白芝麻 抓一把

麻辣小面的做法步骤

步骤 1

晒干的小红椒剪段，锅里少放点油炕干，能闻见香味有亮红就盛出来，捣碎。接着用底油再放一些油炸花生米，皮稍微发黑就盛出来。锅里再倒油，两个人吃没过锅底就行，小火放花椒，等有香味花椒发脆盛出来，接着把刚才捣碎的红椒放进去小火熬，洒白芝麻，白芝麻和红椒碎的量是1:1，这样会很香，熬好之后放碗里。花生放凉一些剥皮，捣碎，也放小碗，千万不能受潮。

步骤 2

蒜切末放小碗里，接着调汁，两个人的量就调三勺醋，两勺半酱油，酱油一定要比醋少，这样会很鲜美，放一小勺盐，比盐少的糖，这些都直接浇在蒜上，这样会非常入味，酱汁的味道全部融合在一起，很爽口。鸡脯肉、黄瓜切丝。烧水焯菜和鸡丝。水开放空心菜，十秒左右变绿盛出，然后下鸡丝。青菜放碗底，其他食材分开摆盘，准备工作全部做好了。

步骤 3

煮面的时候切葱花，芝麻酱加凉白开调稀。面好之后，浇之前调好的蒜汁在绿菜上，然后方面，这样面不会粘连，接着在面上放鸡丝和黄瓜丝，然后浇芝麻酱汁，再放花生碎，最上面是主角～红辣椒油～撒葱花、白芝麻点缀，大功告成！

菜谱创建时间：2017-07-11 19:26:55