墨西哥抹茶红豆辫子面包

作者： 奋青老朱

用料

• 高筋面粉（B部分） 250g
• 盐（B部分） 3g
• 糖（B部分） 38g
• 全蛋液（A部分） 25g
• 牛奶（A部分） 50g
• 水（A部分） 80g
• 炼乳（A部分） 25g
• 耐高糖酵母 4g
• 黄油 25g
• 抹茶粉（B部分） 5g
• 蜜豆 适量，自己摆，喜欢吃多摆点
• 墨西哥酱材料
• 黄油 28g
• 糖粉 23g
• 低粉 28g
• 全蛋液 25g

墨西哥抹茶红豆辫子面包的做法步骤

步骤 1

厨师机里放入A部分材料（也就是液体材料先放），再放入B部分材料，最后洒上酵母粉

步骤 2

待面团混合揉出粗膜，入黄油，继续搅打至完全阶段，也就是能拉开大片薄膜

步骤 3

28度一发，一小时，发至2倍大。

步骤 4

一发完成，均分成9个，滚圆，盖上保鲜膜，松驰20-30分钟

步骤 5

整形，把面团擀搓成长条，约30Cm，整成辫子形

步骤 6

二发，35-38度，50-60分钟

步骤 7

洒上蜜豆，随自己，喜欢就多放点。

步骤 8

墨西哥酱的制作：黄油软化+糖粉混合均匀+低粉混合均匀+分次加入蛋液，每次都混合均匀。装入裱花袋，挤在辫子上。

步骤 9

烘烤：上火190度，下火180度，12-15分钟

步骤 10

真的是超软的一款面包

步骤 11

拉丝效果也很好

步骤 12

即便 是不爱抹茶味的小孩子，也会爱上的。

步骤 13

抹茶粉，真的很重要鸭。我用的是宇治五十铃抹茶粉，很绿，很贵！

菜谱创建时间：2017-07-11 18:13:52