又糯又弹牙的香烤猪蹄

作者： 七七de情绪厨房

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 最近工作很忙，回家后还在跟着八爷开始培养看书的习惯。随意找了个舒服的姿势，他在被子里靠着床头，我坐在他手边的地板上背靠着床。一开始很难静下心来，脑子里还是纷乱的思绪，厕所的滴水声、忘关的灯、手机的一次亮起……都会被打扰。 慢慢地，也就这样一点点看进去了，跟着作者的娓娓道来进入一个只属于我和她的世界，去代入自己的经历和思考，理解作者的每一个句子的深意。这是一本写给30+女性的书，记得最深的一点，就是学习和自己的孤独和平共处，学会享受一个人独处的时光。 我一直是个很怕孤独的人，和八爷一起生活的这两年，我面对的第一个大难题就是睡觉。他习惯早睡而我总是12点了却没有睡意，当洗完澡从浴室出来他已经熟睡，这件事很长时间都让我非常的难过。强迫过自己和他一起早睡却总是失败，而且硬躺却一动不敢动的感觉实在是不好。 现在我开始学着按自己的节奏来，反而开始喜欢上11点左右的这一个小时。通常都是一个人待在浴室里，关上门来细细的卸妆、刷牙、洗澡、吹头发，然后一点点擦干镜子和台面上的水渍，甚至慢慢清理下水口缠绕的发丝。 其实真的是很无聊的一个小时对不对？我放慢节奏来做这些琐碎的小事情，但是大脑里却在天马行空，这一刻可以忘掉加班忘掉老公忘掉所有的社会角色，这种愉悦我很享受❤️ 和自己好好的相处其实一点都不难，总能找到一些你喜欢的细碎小事儿来，一个人专注的做，一点儿都不着急，无论是种一朵花、敷一次面膜还是做一盘菜，你去试试看就会懂了。 今天做一道比较花时间的菜——香烤猪蹄，成品漂亮而且口感超级赞，又糯又弹牙，还没出炉香味就已经从厨房弥漫到客厅去了。

用料

• 猪蹄 2只
• 干辣椒 3个
• 生姜 2片
• 大葱 1段
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 茴香 少许
• 食用油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 2勺
• 盐 1/2勺
• 鸡精 1/4勺
• 蚝油 1/2勺
• 油炸花生米 1把
• 辣椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 熟芝麻 适量
• 孜然粉 适量

又糯又弹牙的香烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

两个猪蹄尖（请菜场师傅去毛、剁成块）过水汆烫3分钟，洗净沥水备用。

步骤 2

炒锅放少许油烧热，关小火，放入冰糖炒至完全融化，糖浆成金红色，倒入猪蹄快速翻炒上色，猪蹄表面微微焦黄。

步骤 3

倒入两大碗水，猪蹄基本没入水中，放入姜片、葱段、干辣椒等卤料，再放入料酒、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开，转中小火焖煮30分钟左右。

步骤 4

用筷子能够轻松扎透猪皮，说明已经熟透，关火让猪蹄在卤水汁里浸泡1-2小时，让猪蹄更加入味。

步骤 5

将煮好的猪蹄整齐摆放在烤架上，烤盘铺锡纸垫在底下接滴落的汁水，均匀的撒上少许孜然粉和黑胡椒粉。 烤箱预热10分钟，放好猪蹄的烤架放中层，铺锡纸的烤盘放下层，200烤25分钟左右，可以看到猪蹄表皮微微变皱并且有小油泡泡冒出来就可以了。

步骤 6

趁着烤猪蹄的时间调配好蘸料，炸花生米放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，小碟子里放入1勺花生碎、半勺辣椒粉、少许黑胡椒粉、少许熟芝麻、少许孜然粉拌匀。

步骤 7

烤好的猪蹄装盘，蘸着蘸料就可以开吃啦！表皮焦香，内里软糯，好吃的停不下来！

步骤 8

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步骤 9

成品图

又糯又弹牙的香烤猪蹄的小贴士

更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77) 卤的过程猪蹄不要煮的太烂，这样烤完之后表皮焦香而且微微的韧性，嚼起来才够香。其实卤好的猪蹄就已经非常好吃了，而且卤水冷却了之后撇掉表面的浮油，可以装在保鲜盒里下次再用来卤肉、卤鸡翅、卤豆干等都非常不错。

菜谱创建时间：2017-07-11 10:41:39