韭菜盒子（皮脆馅香）

作者： 看风景的人-Ruby

此方子大概烙出11个大的韭菜盒子，我家三口刚好一顿吃完。我家是11寸平底铸铁锅，一锅刚好烙4个。所以每个盒子大小，大家可以有个概念。

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 400克
• 80摄氏度开水 265克
• #馅料
• 韭菜 350克
• 鸡蛋 3个
• 大虾 5个
• 粉丝 1小捆

韭菜盒子（皮脆馅香）的做法步骤

步骤 1

热水和面。我是面包机和面，大致搅拌了5分钟就停止。之后醒至少半小时以上（醒目很关键）

步骤 2

醒面的时候刚好调馅：鸡蛋打散炒熟后切碎；粉丝冷水泡软切碎；大虾切碎；韭菜洗净擦干切碎

步骤 3

切碎的韭菜，先放香油和菜籽油（防止韭菜放盐出水变色），拌一拌，然后把鸡蛋，虾仁，粉丝混一起，放生抽老抽盐调味。尝尝可以稍微弄的咸一点，因为之后面皮是无味的。

步骤 4

面团醒发至少半小时以后，分割每份约60克的面团，约11个。

步骤 5

每个面团擀圆，在一边放馅，然后合上成半圆。捏紧封口。

步骤 6

平底锅，少放点油，中火两面烙上色。烙的时候盖上锅盖。

步骤 7

上色程度看自己喜欢。我家喜欢稍微烙的脆一点的。

步骤 8

皮脆馅香的韭菜盒子

韭菜盒子（皮脆馅香）的小贴士

此方子重点是：给出了和面时的面水比例，给出了大致烙多少个，每个面团60克。给出了多少克韭菜和几个鸡蛋的比例。。。这个方子做完，馅刚好都用掉。。不会有剩余。 1.面皮擀不圆可以用个碗，扣圆。如果不在意外形（像我图里烙的），不圆也无所谓，不影响味道 2.捏边的时候，褶捏不好也不影响味道（我捏的实在丑，但是家人吃的很香）

菜谱创建时间：2017-07-11 06:07:30