酸辣凉粉 | 味蕾时光

作者： 小蓝叔

本视频选自--- 美食短片《味蕾时光》第3季 第24回 酸辣凉粉---

用料

• 豌豆淀粉 100克
• 清水 670克
• 大蒜 几瓣
• 小葱 1把
• 黄豆 适量
• 干辣椒丝
• 黄瓜 适量
• 熟白芝麻 适量
• 干辣椒面 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 陈醋 适量

酸辣凉粉 | 味蕾时光的做法步骤

步骤 1

豌豆淀粉中加入130克水，搅拌均匀，制成豌豆粉浆。

步骤 2

锅中倒入540克水烧开，分几次倒入豌豆粉浆，边倒边搅拌，直至豌豆粉煮成半透明粘稠状后关火。

步骤 3

煮好的半透明粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时，使其彻底凝固。

步骤 4

小葱和大蒜切成末。

步骤 5

黄豆提前用水浸泡1个小时，控干水后倒入油锅中炸，黄豆快出锅前倒入干辣椒丝，放盐，直至黄豆炸至酥脆金黄，干辣椒丝炸香后一同盛出。

步骤 6

冰箱取出冷藏好的豌豆粉，用菜刀或专用刮刀处理成豌豆粉条。

步骤 7

豌豆粉中加入黄瓜丝，放盐，小葱和蒜，熟白芝麻，陈醋，顶部放上干辣椒面。

步骤 8

锅中倒油烧热，油烧好后泼到步骤7中的辣椒面上。

步骤 9

豌豆粉中倒入炸好的黄豆和干辣椒丝，拌匀开吃！

酸辣凉粉 | 味蕾时光的小贴士

--- 美食短片《味蕾时光》第3季 ---［新浪微博@味蕾时光@卫蓝Ken］［公众微信：wlsg2015］

菜谱创建时间：2017-07-10 20:18:01