半筋半肉卤牛肉

作者： Raychoo

美食是一种生活态度，每个人都有自己的一套，分享给一样有生活态度的你

用料

• 牛金钱腱 500克
• 牛筋 500克
• 花椒 三克
• 李锦记黄豆酱 一勺
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 陈皮 20克
• 肉蔻 一颗
• 冰糖 30克
• 尖头椒 两枚
• 生姜 三片
• 香叶 两片
• 啤酒 两听
• 白兰地或者威士忌 一勺
• 生抽 一大勺
• 老抽 一勺

半筋半肉卤牛肉的做法步骤

步骤 1

解冻牛筋和牛腱，我用的是这种金钱腱

步骤 2

一起汆水五分钟，捞出牛肉和牛腱，待用

步骤 3

因为牛筋比叫难软，所以我就先倒入没过牛筋的开水，先中火熬制牛筋半小时，然后加入牛肉，啤酒和除白兰地外的其他调料，盖盖子开始一起熬制。

步骤 4

等水开后换中火，每半小时翻一次面，期间翻面的同时用筷子在牛腱上戳出小洞，以入味。

步骤 5

待一个半小时后，开锅倒入一勺白兰地或者威士忌，然后开始收汁。最后原锅待牛肉自然冷却，保鲜膜包好如冰箱，冷藏两小时，以备切片

步骤 6

最后就是酱紫了，想吃肉吃肉，想嚼牛筋嚼牛筋

菜谱创建时间：2017-07-08 17:58:25