小暑 | 酷热来袭 这道凉拌重口味的菜竟然能：补虚损健脾胃

作者： 精灵小食

凉拌是夏天一种被众人热爱的美食制作方式，在自然界中的很多食材都可以通过凉拌制作出不同口感的美食，肉类只需煮熟配上调料就轻轻松松的制作出夏季餐食了，喜欢吃猪肚的人一定不会错过这道凉拌的猪肚，猪肚只需处理得当是不会有异味的，猪肚还很有嚼劲，配上一些可以生食的蔬菜，这个夏天再也不怕吃个饭都满头大汗了。 今天我们制作流程教大家有趣的制作一盘爽口的又无异味的猪肚呢？今天就给大家分享一下。

用料

• 猪肚 300g
• 炒花生 50g
• 尖椒 半个
• 红椒 半个
• 小米辣 适量
• 葱蒜 适量
• 盐、酱油、白糖、芝麻油 少许
• 花椒油 适量
• 翠宏香辣红油 1瓶
• 食醋 适量
• 黑胡椒 适量
• 花椒 少许
• 料酒 适量

小暑 | 酷热来袭 这道凉拌重口味的菜竟然能：补虚损健脾胃的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

取锅-下猪肚 这一步我们需要的做的很简单，首先买回的猪肚用醋和淀粉搓洗赶紧。 在锅里放入适量的清水。下入去腥界的扛把子：葱姜料酒，大火煮沸。

步骤 3

捞浮沫-煮20分钟。 猪肚在煮熟的过程中要经常翻动，这也会为了有好的口感的必要。

步骤 4

捞-切丝 瞧，你觉得猪肚最大的魅力是什么？ 就是它那滑溜的内外壁，晾冷后切薄丝，薄丝，薄丝。

步骤 5

调凉拌酱-翠宏香辣红油（精髓） 小碗中依次铺上香辣红油、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀。 调入盐、糖、酱油、香油、陈醋，将碗中材料混合均匀。（慢慢看调料有就行了）

步骤 6

拌前准备 碗底放入青红椒，为什么要青红椒，好看呗， 青红椒含有维生素是很好的维生素摄取食材。

步骤 7

猪角登场 加入切丝的猪肚（盈盈刀法），评论一下。

步骤 8

拌-拌拌拌 倒入调好的凉拌酱 呃呃，忘记了盈盈喜欢小米辣放了8个小米辣在拌酱里。

步骤 9

拌-装盘 再猪肚的时候一定要搅拌均匀，红油酱汁一定要码进猪肚里。 到这一步了你就可以偷偷尝试一下味道如何，不够味还可以加你想要的调料。

步骤 10

装盘-拍照 因为搬好的凉拌猪肚，看着酱汁有点多就情不自禁的下入了花生。 对了忘记说了，蒜末是这一道菜最大的味道才对，蒜末一定要多放、多放蒜末。

小暑 | 酷热来袭 这道凉拌重口味的菜竟然能：补虚损健脾胃的小贴士

多人说猪杂脏，对呀就是脏，是你不懂处理罢了，在很久很久以前，我们国家就盛行吃猪杂了，但是最喜欢的是直接水煮或者爆炒，大天朝美食一部和历史一起发展的的美食史，从皇室到老百姓，我们都有属于自己的一套烹饪方式，以及饮食习惯，好多人对同一道美食有不同的看法，这都没什么，美食就是要不一样属于自己的才是最幸福的。

菜谱创建时间：2017-07-07 17:23:53