秘制销魂牛肉酱

作者： 伊辰妈咪开心乐

热热的馒头夹上香气四溢的牛肉酱，入口的瞬间那叫一个满足，相信吃过的都懂得！ 西安人身在南方，独独忘不了馒头的香味，以前还在家时最喜欢的就是馒头夹各种酱啦菜啦之类的。现在为了让儿子喜欢上馒头，特意制作了不辣的牛肉酱，第一次做好后，儿子就深深的喜欢上了馒头夹牛肉酱，几乎每天早餐都要来个馒头！这个酱不仅可以夹馒头吃，用来拌面条吃口感也是棒棒哒！

用料

• 牛肉 500克
• 花生 100克
• 白芝麻 50克
• 红辣椒 1250克
• 花生油 250克
• 高度白酒 100克
• 白砂糖 100克
• 醋 100克
• 盐 100克（根据酱的咸度可减少）
• 六月香豆瓣酱 250克

秘制销魂牛肉酱的做法步骤

步骤 1

花生提前泡水，去掉红衣，露出白白嫩嫩的小身体。

步骤 2

牛肉洗净切成小丁（这个比较费功夫，为了美味，要有耐心哦！）

步骤 3

座锅热油，油热后将牛肉丁倒入锅中翻炒约半小时，这时可以准备辣椒了！

步骤 4

提前洗净控干水分

步骤 5

剁碎，我比较懒，是用绞肉机绞碎的。

步骤 6

牛肉炒半个小时后放入辣椒碎煮10分钟，调小火。

步骤 7

加入花生碎（也是用绞肉机绞碎的，这个不需要很碎，大一些口感会更好，咬起来脆脆的，也可以再加入一些核桃仁碎和葵花籽仁）

步骤 8

加入盐

步骤 9

加入白砂糖

步骤 10

加入高度白酒（平时用的都是二锅头，今天家里刚好有这个，就用它喽）

步骤 11

加入醋

步骤 12

加入白芝麻

步骤 13

小火熬制一个半小时后加入六月香豆瓣酱

步骤 14

熬至浓稠，关火晾凉后装瓶，放冰箱保存！至此，香喷喷的牛肉酱就大功告成了！

秘制销魂牛肉酱的小贴士

1.由于是给小朋友吃的，所以我选的是不辣的红辣椒，喜欢辣的亲可以换成辣的辣椒，但无论辣或不辣，颜色一定要是红色的，这样做出来的酱才会漂亮！ 2.除了菜谱中的调料，亲们还可以根据自己的口味加其它调料，比如喜欢麻的可以加花椒粉，也可以在酱要出锅时加一些味精或鸡精，我通常是不加的，味道也很好！ 3.酒一定要是高度白酒，这样做出来有利于保存！ 4.盐可以根据自己的口味调整用量，咸一些更有利于保存久一些，但不利于健康，这个就需要亲根据自己的喜好来决定喽！

菜谱创建时间：2017-07-06 22:20:19